ヨーロッパのダークキッチン/ゴーストキッチン/クラウドキッチン市場 規模とシェアの分析 - 成長傾向と予測 (2023 - 2030)

欧州の暗いキッチン/ゴーストキッチン/クラウドキッチン市場規模が期待される 2023年にUS $ 4.16 Bnから2030年までに$ 13.89 Bn、18.8% 予報期間中。

暗い台所、別名として知られている クラウドキッチン またはゴーストキッチンは、食事なしの施設で配送専用のキッチンです。 オンラインでの配達のための食糧を準備するためにだけ設計されている専門的に装備されたスペースです。 オンラインフードデリバリーの需要が高まり、レストランのコストメリットは、ヨーロッパのダークキッチン/ゴーストキッチン/クラウドキッチン市場の成長を促進する重要な要因です

ヨーロッパの暗いキッチン/ゴーストキッチン/クラウドキッチン市場は、タイプ、キッチンの性質、地域を提供することで、ビジネスモデルによってセグメント化されます。 ビジネスモデルによって、市場は設備の整ったキッチン、半装備のキッチンに区分され、あなた自身の台所およびサービス及び順序管理及び配達として台所を持って来ます。 設備の整ったキッチンは、設備の整ったキッチンスペースをセットアップするクラウドキッチン会社による高い投資による最大の市場シェアのためのアカウントをセグメント化します。

ヨーロッパダークキッチン/ゴーストキッチン/クラウドキッチン マーケットドライバー

• オンライン フードの配達サービスの監視の要求: デリバリー、ジャスト・イート、ウバー・エイトなどのオンライン・フード・デリバリー・プラットフォームの急成長により、ヨーロッパ全域でオンライン・フード・デリバリー・サービスの需要が高まっています。 働く専門家、学生、および若い都市の消費者はますます便利、変化および昇進の割引のような利点への食糧オンラインowingを発注することを好みます。 ダークキッチンは、レストランが高価なお食事の不動産を必要としない、このハンバージョンオンライン配信需要に応えることを可能にします。 デリバリーにのみ焦点を合わせることで、ダークキッチンは、オンラインオーダーブームにサービスを提供するため、オペレーションとコストを最適化することができます。 インフォメーション COVID-19の特長 パンデミックは、ロックダウン中にJust Eatのようなプラットフォームの急成長によって見られるように、オンライン配信へのシフトをさらに加速しました。 オンラインフードデリバリーへの長期シフトで、ヨーロッパでの濃厚な厨房の成長に大きなドライバーを提供します。
• レストランのための費用効果が大きいそして便利: ダークキッチンは、ダイニングルームをなくし、デリバリーベースの食事の準備にのみ焦点を合わせることで、オーバーヘッドコストを削減します。 レストランでは、デリバリー専用のダークキッチンを50〜70%安く、伝統的なダイニングインレストランのアウトレットを運営しています。 待たせたスタッフのようなハウスの経費を削減することで、レストランが予算で操作できます。 ダークキッチンは、簡単な場所の切り替えやレストランチェーンの能力などの便利な利点も提供し、新しいエリアに拡大します。 コストと運用上の優位性を提供することで、ダークキッチンは、デリバリー専用のモデルにシフトするレストランを集中化し、市場成長を推進しています。
• フードデリバリープラットフォームとのパートナーシップ: ダーク・キッチン・オペレーターは、UberEats や Deliveroo などの主要なオンライン・フード・デリバリー・プラットフォームと連携し、活用とスケールを促進します。 フードデリバリープラットフォームは、既設の顧客基盤、デジタルオーダーインターフェース、およびデリバリーフリートを備えたダークキッチンを提供しています。 帰りに、暗い台所は配達プラットホームのための食事の選択そして順序の容積を拡大します。 戦略的パートナーシップは、暗いキッチンの増殖を促進する相互に有益なエコシステムを作成します。 たとえば、Travis KalanickのCloudKitchensは、アメリカとヨーロッパを横断するゴーストキッチンの拡張のためにUberEatsと提携しています。 このようなパートナーシップは、ダークキッチンの成長のための確かな基盤を提供します。
• バーチャルレストランブランドの拡大を支援: ダークキッチンは、バーチャルレストランブランドの出現を可能にするために重要な役割を果たしています - 物理的な場所なしでオンライン注文のために存在しているブランド。 低コストの共有キッチン環境を提供することで、キトピのようなダークキッチン事業者は、バーチャルブランドがスケールで新しいコンセプトを迅速にテストできるようにしています。 バーチャルブランドは、キッチンスペースを最大限に活用し、お客様に最適なメニューを提供致します。 オンラインブランド構築に重点を置いて、バーチャルレストランブランドは暗いキッチンモデルに繁栄しています。 彼らの成長と革新は、全体的な市場に勢いを追加します。

ヨーロッパのダークキッチン/ゴーストキッチン/クラウドキッチン市場機会

• 小規模な都市や町の未適用の可能性: 暗い台所の採用は主要な都市の中心、より小さい町および郊外の区域でまだ見事に機会を現しています。 デリバリーのみのキッチンでは、レストランの2階と3階の階層に、ダイニング・イン・アウトレットの設置コストが大幅なコストをかけずに入ることができます。 冷蔵・輸送施設などのインフラも小型都市で改善し、濃厚な厨房モデルを更に実現。 ダークキッチンのプレイヤーは、ローカライズされたフードチェーンとアグリゲーターと提携し、新たな地理に拡大することができます。
• 食品トラックやキオスクなどの革新的なキッチンモデル: 企業は、モールやオフィスパークなどの高いフットフォールエリアにある食料トラックやキオスクなどの小型で機敏で暗いキッチンモデルで実験しています。 フードトラックは、限られたレストランオプションで、消費者にオンザゴーアクセスを提供します。 近所のキオスクは、迅速な配達に適したナノダークキッチンとして急速に設定できます。 これらの革新的なフォーマットにより、暗いキッチンサービスは低コストで柔軟な方法で新しい場所を貫通することができます。 導入は、新規顧客セグメントやユースケースにタップして拡大することができます。
• 健康に焦点を合わせる食事の選択: 健康、衛生、家庭料理、特にCOVID-19を投稿するための成長している消費者好みがあります。 これは、濃厚なキッチンがこの需要に応える機会を提示します。 包括的な地域料理、カスタマイズされた食事、サラダボウルなど 新鮮な準備です。 独自の健康に焦点を当てたブランドを開発したり、専門チェーンとコラボレーションすることで、ダークキッチンがプレミアムセグメントにタップし、利益率を高めることができます。
• 運用効率のための技術の活用: ダークキッチンは、モノのインターネット(IoT)のような新興技術を活用することができます。, 人工知能 製造、在庫管理、配送の自動化により、AI、ロボティクスの効率化を実現します。 たとえば、自動ガイド車は、異なるキッチンワークステーション間で食品を輸送することができます。 要求予測アルゴリズムは、スタッフと在庫レベルを最適化することができます。 このようなスマートテクノロジーを採用することで、ダークキッチンがより高いスループットとスケーラビリティを実現します。

ヨーロッパダークキッチン/ゴーストキッチン/クラウドキッチン 市場動向

• 持続可能な包装および廃棄物削減の実践に焦点を当てます。 環境意識の向上、顧客および規制当局は、食品サービスの持続可能な実践を要求しています。 応答では、ダークキッチンは、バガッセや植物の澱粉のような天然資源から作られた環境にやさしい、生分解性包装材料の使用が増えています。 また、リサイクル組織とローカライズソーシングとのパートナーシップにより、食品廃棄物管理を最適化しています。 ダークキッチンは、グリーンプラクティスを実践することで、環境に配慮したデリバリーパートナーとして、より一層の提示が可能
• 顧客獲得のための高度のマーケティングの技術の使用: ダークキッチンのブランドは、顧客のアウトリーチと保持のためのデジタルプラットフォームに大きく依存しています。 ジオフェンシング、ソーシャルリスニング、会話マーケティング、ハイパーローカル広告などの高度な技術を導入し、関連する顧客を見つけ、関与しています。 データの分析は、顧客の好みやプロモーションオファーを特定するのに役立ちます。 ソーシャルメディアのエンゲージメントは、ブランド認知と忠誠性を築きます。 これらのマーケティング技術は競争が増加するにつれてより大きな重要性を仮定します。
• ピックアップとテイクアウトオプションを提供するクラウドキッチン: デリバリーは、コアサービスを維持しながら、一部のクラウドキッチンでは、ピックアップとテイクアウトオプションも提供して、柔軟性を提供します。 オンラインで注文し、配達料を避けるために仕事から帰り道の食事を選ぶことができます。 これは、顧客利便性を深めながら、代替収益ストリームを提供します。 飲料、スナックなどのクロスセル衝動の購入機会も提供
• ゴーストキッチンを使用して、新しい食品コンセプトをテストし、検証します。 食品ブランドは、ゴーストキッチンを活用して、急速にプロトタイプを試し、低リスクとコストで革新的なダイニングコンセプトをテストしています。 顧客からのフィードバックは、スケーリングする前に、微調整の提供を支援します。 これにより、ブランドは成功した概念を倍増し、失敗したアイデアで大きな投資を回避することができます。 テストキッチンのアプローチにより、製品開発サイクルが短縮されます。

ヨーロッパダークキッチン/ゴーストキッチン/クラウドキッチン 市場の拘束

• 都市地の不動産および運用コスト: レストランよりも高価な一方で、都市の主要都市にダークキッチンを設置しても、ヨーロッパでは高い不動産コストが伴います。 家賃、スタッフ、食材などの運営費も充実していますが、マージンは強烈な競争により薄くなっています。 高額なコストは、非常に高い注文量なしで、収益性を困難にすることができます, 中小企業のための成長を制限. 例えば、ユーロスタットによると、商業用不動産の平均月額家賃は1平方メートルあたり15-20ポンドでした。 ロンドン、パリ、ベルリンなどの主要都市で2022年 これらの料金で、1000-1500平方メートルのキッチンスペース。 ft. 月額£15,000-30,000の家賃が必要になります。

カウンターバランス: レストラン事業では、狭いマージンが一般的であるため、慎重にお金を処理する必要があります。これは、食品のコストとキッチンの生産性を最大化して、コストを抑えることによって行うことができます。

• 規制のスカルチニーと食品安全の懸念を高める: 規制当局は、食品の品質、衛生、安全を確保するために、ダークキッチンのために特にガイドラインやプロトコルをフラミングを開始しました。 共有スペースの異なるキッチンには、専用の機器とクロス汚染を避けるための厳格な慣行が必要です。 飲食客の欠如は、過密性も低下します。 進化する規制を遵守するための業務を適応させ、コストを上げます。 スロー規制の承認も市場の拡大を遅らせることができます。 例えば、2022年から世界保健機関の報告によると、欧州は2019年から2021年までに報告された食品媒介疾患の発生率が20%増加しました。

カウンターバランス: 厳格な品質管理手順を採用し、一貫した高品質の食品を確保し、ダークキッチンで顧客によって調達された主な問題の1つを解決します。

• 人材獲得と保持の課題: ダークキッチンは、熟練したシェフ、在庫担当者、配送業者などの専門スタッフが必要です。 高いワークロードと低マージンを考慮し、才能の獲得と保持は困難です。 多くの人もギグワーカーに依存しています。これは可変的なサービスレベルにつながります。 高いスタッフは、サービスの一貫性とトレーニングコストに影響を与えます。 これらの労働力関連の課題は、セクターの成長にブレーキをかけます。 例えば、ユーロスタットのデータによると、欧州連合の平均時間労働コストは2021年に27.7ユーロ、2020年から4%増加と推定された。

カウンターバランス: 注文処理および配達のディスパッチをexpediteに技術に投資し、効率を高め、間違いを下げます。

アナリストビュー

欧州の暗いキッチン/ゴーストキッチン/クラウドキッチン市場は、今後数年間で大きな成長を経験することが評価されています。 急なカジュアルで迅速なサービスレストランが配送にますます集中し、テイクアウトするにつれて、これらの専門的商業キッチンは、伝統的なレンガと乳鉢の場所に関連する費用なしで配達のための食品を準備することができます。 特に英国市場は、ロンドンのような主要都市では、配送やテイクアウトが特に人気があるため、拡大が優先されているようです。

オンラインフードデリバリープラットフォームでは、主要なドライバーが成長を続けていきます。 エキストラ、ジャスト・イート、ウバー・イートなどのサービスを通じたヨーロッパの注文食として、これらの会社はレストランのパートナーからより多くのオフプレミスの能力を要求します。 ダークキッチンの集落と自動化されたデザインによって達成されたコスト節約は、新しい市場を貫通するために探しているレストランチェーンにもアピールします。 しかしながら、輸送や物流インフラに関する課題は、開発途上国の都市の拡大を妨げる可能性があります。

クイックサービスブランドとスタートアップデリバリーキッチンのコンセプトを両立した機会は、これらの施設を利用することができます。 最も急速に成長する地域は、英国、フランス、ドイツ、イタリア、スペインを含む。 投資家は、市場開発を加速できるダークキッチンスタートアップに大きな関心を示しています。 全体的に、ヨーロッパのダークキッチン業界は、テイクアウトの利便性のための上昇の需要を満たすために強い成長のためによく配置されています

最近の開発

新製品発売

• 2022年3月、Travis KalanickのCloudKitchensがFoodStarsを立ち上げ、アメリカ全土で200のゴーストキッチンを稼働させる新しいファーストフードデリバリー専用のブランドです。 CloudKitchens のポートフォリオを値表カテゴリに拡張します。 FoodStarsは、アメリカ全土で200のゴーストキッチンを稼働させる新しいファーストフードデリバリー専用のブランドです。
• 2021年1月 デリバリー 1つの屋根の下に複数のレストランのブランドを収容する大型配送専用のキッチンスペース、英国を渡るエディションサイトを立ち上げました。 デリスタウのゴーストキッチンのプレゼンスを拡張。
• イギリスのオンラインフードデリバリー会社、イギリス・ロンドンで2013年にWill ShuとGreg Orlowskiを設立。 イギリス、フランス、ベルギー、アイルランド、イタリア、シンガポール、香港、アラブ首長国連邦、クウェート、カタールなど、複数の国で活動しています。 現地の様々なレストランや食料品のデリバリーサービスも提供しています。 Deliverooは、顧客への注文をピックアップし、配信するライダーの大規模なネットワークを持っています。 当社は、企業や広告業界における取り組みを含むサービスやパートナーシップを拡大しています。

• 2020年6月、 Uber Eats(ユーバーイート) ヨーロッパ、中東、アフリカで1,000以上の仮想キッチンを立ち上げ、食の需要が高まります。 Uber Eatsの配送インフラを強化します。
• Uber Eatsは、2014年にUberによって発売されたオンライン食品の注文と配送プラットフォームです。
• 45か国に6,000以上の都市を拠点とし、様々なレストランや食料品のデリバリーサービスなど、様々な食のオプションを提供しています。 レストランのために、Uber Eatsはより多くの顧客に達し、配達ビジネスを高めるプラットホームを提供します。 デリバリードライバーは、プラットフォームを通じて食品注文を配送することにより、収益から利益を得ることができます。

買収とパートナーシップ

• 2021年4月、Flipdishはデリバリーヒーローと提携し、ヨーロッパ各地のデリバリーヒーローのプラットフォームとオンライン注文システムを統合しました。 ヨーロッパでフリップディッシュのプレゼンスを拡大。
• フリップディッシュは、レストランやテイクアウトのためのオンライン注文システムで、それらが自分のウェブサイトやアプリから直接注文を取ることができ、キオスクや携帯電話からデジタル注文を提供し、自分のビジネスを成長させます。
• 当社は、店頭注文、忠誠心およびマーケティングツール、顧客データおよびプロファイリング、および統合忠誠および保持キャンペーンを含むさまざまなサービスを提供します。 Flipdishは落雷速いユーザーの経験を保障するために最大限に活用され、それは顧客への初めての訪問者を転換し、それらの顧客は戻って来ることを保ちます
• 同社は、顧客の成功と管理されたマーケティングチームを提供し、顧客の革新とエクセルを支援するために、すべての顧客と協力しています。
• フリップディッシュは、技術によって変化する世界で独立したレストランを提供し、顧客とそのニーズをサポートするために急速に成長しました。
• デリバリー・ヒーローは、ドイツ・ベルリンに拠点を置くドイツ国内のオンラインフードオーダーやデリバリー会社です。 同社は、4つの大陸で70以上の国で運営されており、共有ミッションの背後にある幅広いローカルブランドを提供し、常に驚くべき経験を、迅速かつ簡単に、ドアにお届けしています。
• 同社は、Q2 2023年末までに、世界各地の戦略的に関連した場所にある982 Dmarts(小倉庫)を運営しています。
• 2023年12月、デリバリーヒーローは、トルコと台湾のグローバルテクノロジーハブを閉じ、その労働力を調整することを発表しました

• 2020年3月、Travis Kalanickは、ヨーロッパ市場に参入するために5万ドルのU.Kクラウドキッチン会社FoodStarsを取得しました。 CloudKitchenのヨーロッパ進出をサポートします。
• 2020年1月、Kinopiは、UAEベースの最終マイル配送プラットフォームであるqkommを買収し、地域における配送能力を強化しました。
• 2018年1月にドバイ、UAE、マネージドクラウドキッチンプラットフォームとして設立されました。
• キトピは、独自の社内技術を活用し、1つのキッチンで複数のブランドを調理し、エンドツーエンドの操作を世話し、消費者に直接配信します。 長期成長戦略の一環として、パンデミックによるF&B事業が直面する課題から、キトピはこれらの出口に投資を開始しました。 その結果、キトピは、技術を搭載したマルチブランドレストランとして発展しました。 今日は、オンラインとお食事の場所の両方を網羅しています。

プロフィール 1. ヨーロッパダークキッチン/ゴーストキッチン/クラウドキッチン 市場シェア(%)、提供によって、2023

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ヨーロッパのトップ企業ダークキッチン/ゴーストキッチン/クラウドキッチン市場

• デリバリー
• Uber Eats(ユーバーイート)
• キッチン ユナイテッド
• キトピ
• トラビス・カランイック
• カルマキッチン
• キッチンハブ
• リーフ テクノロジー
• ドアダッシュ

定義: ダークキッチンは、クラウドキッチンやゴーストキッチンとしても知られており、料理の準備や配達のために特別に設計されたプロの商業調理施設を参照してください。 飲食施設がなく、デリバリー専用のキッチンとして運営しています。 ダークキッチンでは、レストランやフードブランドが配送業務を拡大し、オンラインフードオーダーやデリバリーの消費者需要が高まります。 フロント・オブ・ザ・ダイニングスペースに関連付けられたコストを削減することにより、ダーク・キッチンは、食品事業が新しい市場参入や配送業務のスケールアップに低コストの手段を提供します。 ヨーロッパダークキッチン/ゴーストキッチン/クラウドキッチン 市場は、オンラインフードデリバリーの成長、ダークキッチン事業者とフードデリバリープラットフォームとのパートナーシップ、レストランのコストメリットによって駆動されます。 主要プレイヤー ヨーロッパダークキッチン/ゴーストキッチン/クラウドキッチン マーケットには、パブリソウ、ウバー・エイツ、ジャスト・イート、トラビス・カラニークのクラウドキッチン、キトピなどがあります。 都市化とデジタル化により、オン・ザ・ゴーの文化に繋がるダーク・キッチンは、ヨーロッパ各地で急速に成長を遂げています。

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