中国ダークキッチン/ゴーストキッチン/クラウドキッチン市場 規模とシェアの分析 - 成長傾向と予測 (2023 - 2030)

中国ダークキッチン/ゴーストキッチン/クラウドキッチン市場価値が推定される US$ 4.03 請求 で 2023 そして到達する予定 US$ 20.20 億 2030年までに、混合物の年次成長率を展示する 2023年から2030年までの25.9%のCAGR。

ゴーストキッチンやクラウドキッチンとしても知られるダークキッチンは、デリバリー専用の食事の準備のためにセットアップされた専門の調理施設です。 フード事業は、お食事処を運営する費用なしでリーチと能力を拡大することができます。 暗い台所の主要な利点はメニューを合わせるより低いレンタルおよび運用費、より速い受渡し時間および柔軟性を含んでいます。 この市場のための成長の運転者はオンライン食糧配達のための増加された要求、チェーン・レストランおよび食糧配達のプラットホームによって採用の増加し、中国で急速な都市化含んでいます。

中国ダークキッチン/ゴーストキッチン/クラウドキッチン市場は、ビジネスモデル、料理の種類、エンドユーザー、技術によってセグメント化されます。 ビジネスモデルにより、市場は独立したキッチン、アグリゲーター、レストランブランド、クラウド契約、およびデリバリーパートナーに区分されます。 独立したクラウドキッチンセグメントは、低バリアが駆動する最大のシェアを占め、配信専用モデルのためのダークキッチンを活用したデジタルファーストフードブランドの数が増えています。

アナリスト視点:

中国ダークキッチン/ゴーストキッチン/クラウドキッチン市場は、2023-2028の間で大幅に成長を目撃する期待 中国の古い人口が成長し、より健康に意識されるにつれて、便利で健康な配達された食事の需要は増加します。 これは、この成長している人口統計に食料調達するために暗いキッチン事業者のための主要な機会を表します。 同時に, 若い中国人消費者は、食品配信アプリの利便性を埋め込んでいます, 仮想キッチンモデルのより活用を促進. 上海や北京などの東シナの主要都市は、大規模な、若い人口と広いスマートフォンの普及率のためにダークキッチンの早期採用を支配する可能性があります。

中国ダークキッチン/ゴーストキッチン/クラウドキッチン市場-ドライバー

• 食糧配達サービスの監視の要求: Meituan、Ele.me、Alibabaなどのオンラインフードデリバリープラットフォームの急速な成長により、中国のダークキッチンの需要が高まります。 消費者を求めている忙しいライフスタイルと利便性で、オンラインフードデリバリー注文は近年急成長しています。 ダークキッチンでは、食堂やフードのフランチャイズがデリバリーマーケットを独占的に提供することを可能にします。伝統的なレストランに関連付けられた実質的な財産費を迂回します。 COVID-19のパンデミックは配達を加速しました。 ダークキッチンは、高価なモデルを提供し、食品のデリバリー需要に応えます。 中国の商務省2023によると、2020年と比較して2021年に35%以上のオンラインフードデリバリー注文証人の増加。
• レストランのための費用効率および収益性を高めて下さい: ダークキッチンでは、レストランやフードビジネスが、デリバリーに焦点を合わせ、運営とコストを最適化することができます。 食事施設や店内でのお食事体験に関連したフロントエンドの投資やコストを必要としません。 ダークキッチンは、共有リソースと供給を通じて、フットプリント、レンタルの低減、柔軟性の向上、効率性の向上を図っています。 オーバーヘッドコストを削減することで、ダークキッチンはデリバリーオーダーの利益率を高めます。 多くの既存のチェーンとQSRブランドが採用されています ゴーストキッチン 配達容量を拡大するモデル。 中国の統計局による2021報告書によると、中国のオンラインフードデリバリー市場における取引価値は25%を超える年を上回りました。 第三者配送市場を牽引するこの製品は、大量の配送注文を達成できるダークキッチン施設の需要が高まっています。
• クラウドキッチンプロバイダの急速な成長: Panda Selected、Daojia、Zuulなどの特殊なダークキッチン事業者は、中国での迅速なペースで拡大しています。 デリバリー重視のメニュー、効率的なキッチンレイアウト、および労働力管理の開発の専門知識を持つこれらのプロバイダは、食料ブランドは、大規模な投資なしでデリバリー専用のブランドを立ち上げることを可能にします。 台所をサービスとして提供することのような彼らのビジネス モデルは顧客を引き付けます。 中国に入国する国際プロバイダー。 国連人口基金データ2023によると、中国は、主に急速な都市化を通じて、2030年までに100万人以上の新しい住民を都市に追加する予定です。
• ダークキッチンとフードデリバリープラットフォーム間のパートナーシップ: Meituan、AlibabaおよびEle.meのような中国の一流の食糧配達プラットホームは暗い台所提供者と積極的にパートナーです。 食品配送プラットフォームは、ダークキッチンへの需要集計、物流、および運用サポートを提供します。 これらのパートナーシップは、両方のデリバリープラットフォームとダークキッチン事業者の成長を促進し、市場シェアを増加させます。 インテグレーションもスムーズな顧客体験を可能にします。 ダークキッチンは、2025年までに中国で新レストランの発売の40%以上を占めることを期待しました。

中国ダークキッチン/ゴーストキッチン/クラウドキッチン市場-機会

• より低い層の都市および郊外地域に拡大: 中国の下層都市と郊外エリアは、暗いキッチンのための主要な未適用市場を表しています。 不動産や労働のコストは、大きな都市に比べて下がり、暗いキッチンを活かせるモデルにします。 食料デリバリーアプリの普及と収入増加に伴い、オンラインフードデリバリーの消費者需要は下層都市で急上昇しています。 ダークキッチンは、これらの高成長市場でのデリバリーキャパシティの迅速なスケーリングを可能にします。 セカンダリー市場は、近年急速に成長してきました。 中国の都市人口は、2023年までに200万人を超える人々が増加すると予想し、国連経済社会局によると、2021年。
• 革新的な料理の提供とメニューエンジニアリング: ダークキッチンは、食品のイノベーションに理想的なため、迅速なテストとコスト削減を実現します。 オペレータは、デリバリー重視のメニューや料理をうまくお届けしています。 ダークキッチンは、健康食品や持続可能なオプションなどの新興消費者の食事の好みに応える柔軟性を提供します。 データ分析は、食品と風味の好みを分析し、ハイパーローカルメニューをキュレーションするのに役立ちます。 中国の統計局が公表した統計によると、中国へのインバウンド観光客の数は2020年の60万から2022年にかけて増加しました。
• 先端技術の採用: ダークキッチンは、AI、ML、IoTセンサー、ロボティクスなどの新たなテクノロジーを実装し、効率性と自動化を促進します。 在庫管理から、予報・自動調理まで、技術導入により、標準化、コストの削減、顧客体験の向上が図れます。 高度な技術により、暗いキッチンが急速に拡大することを可能にします。 2020年の貿易と開発に関する国連会議(UNCTAD)によると、中国は、戦略的先進的な製造能力を構築するために、第14回5年計画の下で2025年までに主要な将来の技術に1.4兆米ドルを投資することを目指しています。 このような巨大な政府の投資は、手頃な価格のコストで最新の技術が広くアクセスできるようにすることで、ダークキッチンのような急速に成長しているセクターに著しく利益をもたらすことが期待されます。
• ゴーストレストランを通じて小売部門の拡大: ダークキッチンは、デリバリー専用のバーチャルレストランブランドを立ち上げるフードブランドのための機会を提供します。 既存の厨房を利用することで、大型投資なく新たなデリバリーブランドを立ち上げることができます。 ダークキッチンでは、複数のバーチャルブランドがリソースを共有できるようにします。 これは、小売セグメント内で拡大するスコープの経済性を提供します。 国連の2022データによると、中国の人口の60%以上が都市部に住んでいますが、2030年までに70%を上回る計画を立てています。 中国の都市が人口規模で成長し続けるにつれて、便利な配送オプションの需要も大幅に上昇します。

中国ダークキッチン/ゴーストキッチン/クラウドキッチン市場- トレンド

• 食糧配達プラットホームによる縦の統合: 中国の大手フードデリバリープラットフォームは、高度に独自のダークキッチン設備を開発し、垂直統合のためのダークキッチン事業者を買収しています。 デリバリーバリューチェーンのより多くの部分を制御することにより、プラットフォームは、オペレーションを最適化し、市場シェアを獲得するために容量を迅速に拡大することができます。 統合されたプラットホームはまたより滑らかな顧客の経験を提供します。 中国の商務省2021の統計によると、認定商業キッチンの数は2021年に20%増加し、前年と比較して低速なレートで、統合傾向は全体的な市場拡大に影響を及ぼす可能性があることを示しています。
• 不動産開発者とのパートナーシップ: ダークキッチン事業者は、商業空間、アパート、共同リビングのキッチン施設や配送ハブを確立するために、不動産開発者と提携しています。 昨マイル配送や高地消費者アクセスのスムーズな物流などのシナジーを提供します。 不動産デベロッパーは、施設のアメニティとサービスを提供しております。 2022年、シーゼン(開発し、ライフスタイルコンセプトとサービスを作成します)は、メイトアンやエレムなどのフードデリバリープラットフォームと提携し、8つの中国都市を横断して、料理やレストランパートナーのネットワークにプラグアンドプレイ施設を提供しています。 シーゼンの年次報告書によると、これらのパートナーシップは、12%年以上の非居住的特性からレンタル収入を成長させました。
• エネルギー効率と廃棄物管理によるサステナビリティ: ダークキッチンは、LED照明のような持続可能なベストプラクティスを統合することに焦点を当てています。 再生可能エネルギー、環境に優しい包装および廃棄物管理の解決。 強烈なエネルギーと水の使用により、暗いキッチンは、持続可能性による重要な効率性とコスト節約を促進できます。 これにより、グリーンデリバリーオプションの消費者需要が高まります。 Panda Selectedのようなゴーストアウトレットは、収集された再利用可能なコンテナを利用し、その後の注文のためにサンライズおよび再利用します。 そのゼロ廃棄物モデルは、内部衝撃報告書によると、2021年に200トン以上の包装処分を回避するのを助けました。 暗い台所からの配達プロセスを合理化することは同様に道の複数の車からの激しい旅行そして燃料消費量を切る。
• 操作および生産のためのロボティック オートメーション: 高度なロボティクスと自動化ソリューションは、濃いキッチンワークフローにますます組み込まれています。在庫処理から洗浄、調理まで。 ロボティクスは、コスト効率、標準化、スピード、安全を改善し、24時間365日体制で運用しています。 また、急速にスケールアップし、ROIをスピードアップするのに役立ちます。 ロボティックなダークキッチンは、ビジネスモデルとして誕生しています。 ロボティクスの国際連盟による2021報告書によると、中国は2020年から2021年までに400,000以上の新しい産業用ロボットを追加 - 35%の年間を劇的に増加させました。 これは、他の主要な市場で見られる2倍の成長であり、食品生産を含む中国のさまざまな産業でロボットの採用がいかに発生するかを示しています。

中国ダークキッチン/ゴーストキッチン/クラウドキッチン市場-拘束

• 大規模な都市での不動産や物流の課題: 上海や北京などの大都市のインフラのコストと欠如は、ダークキッチンの拡大が高価になります。 適切な場所を特定し、配送ネットワークを構築すると、物流コストが加算されます。 専門施設の欠如も成長の可能性を秘めています。 中国の統計局によって2021年に公表されたデータによると、十分な手頃な価格の不動産の欠如は、最大の中国都市で食品および飲料セクターで動作する企業によって報告されたトップ3の障害の中でありました。 伝統的なダイニングエリアを使わずに操作し、足の交通を優先する場所を好むことで、ダークキッチンは不動産のオーバーヘッドを大幅に削減することができます。 そのため、効率的な厨房業務に適した、より大きなスペースを確保することができます。
• 既存のレストランやチェーンからの強い競争: 多数のレストラン、喫茶店の出口、食糧屋台および確立された鎖をスタンドアローンの暗い台所に彼らの自身の配達容量の気孔の競争と置きます。 高い競争はまたより小さい暗い台所プレーヤーのための価格圧力そして狭い証拠を作成します。 国連の食品農業機関(FAO)の2021データによると、中国の食品サービス産業は、2015-2020年の上昇した収入、都市化、利便性食品の好みによって運転された6.4%のCAGRで成長しました。 ダークキッチンは、複数のブランドやコンセプトを1つの屋根の下に置くことができ、企業がさまざまな市場セグメントにターゲットを絞ったさまざまな料理を提供することを可能にします。 この多様化は、一般的に1種類の料理を専門とする伝統的なレストランよりも、より広いオーディエンスをキャプチャするのに役立ちます
• 規制規範とコンプライアンス要件: 中国の異なる地方自治体には、独自の食品ライセンスとF&B規制があり、コンプライアンスの課題を作成します。 位置、サイズ、衛生および包装に関する規則は進化し続ける。 地理的に異なるポリシーをナビゲートすると、ダークキッチンの運用の複雑性が向上します。 食品安全開発報告書2019」は、人的要因によって引き起こされる食品安全問題が60%以上であることを示しています。そのような施設が直面する規制の剛性を強調しています。 カウンターバランス: 専用のチームを確立するか、地元の規則に精通したコンサルタントと協力して、食品安全、ゾーニング、ビジネスライセンス法のあらゆる側面を確実にします。 規制の変更を優先して、罰金やシャットダウンにつながる可能性がある違反から保護することができます。

中国ダークキッチン/ゴーストキッチン/クラウドキッチン市場- 最近の開発

新商品発売

• 2022年、Panda Selected(企業向けケータリング指向のライフサービス事業者)が上海で初のダークキッチンを立ち上げ、配送専用サービスを展開。 これは、ゴーストキッチンセグメントに中国の大手食品デリバリー会社のおもちゃをマークします。
• 2021年に、 リベル食品 (ファソス、Behrouz Biryani、オーブンストーリーなど、11のクラウドキッチンブランドを運営するインドのオンラインレストラン会社)は、現地のパートナーと中国初のクラウドキッチンをオープンしました。 インドの食品デリバリーユニコーンの海外進出を中国からスタート。
• で 2022, ドアダッシュ (サンフランシスコを拠点とするオンラインフードオーダーとフードデリバリープラットフォームを運営する会社)は、アジア展開計画の一環として中国初のパートナークラウドキッチンを立ち上げました。 台所は戸棚のレストランのパートナーが配達範囲を拡大することを可能にします。

買収とパートナーシップ

• 2021年、Uber Eatsは、チリベースのダークキッチンオペレーターであるZomatoで過半数の株式を取得しました。 ラテンアメリカ市場でUber Eatsの足跡を拡大しました。
• 2022年、アジア最大級のクラウドキッチン会社「バーチャルキッチン」を買収し、南アジアのフットプリントを拡大
• 2020年、FIC-backed FoodStarsは、上海で5つのクラウドキッチンを開くために、中国ベースのレストランオペレータであるJunzi Kitchenと提携しました。 中国のFoodStarsの足跡を拡大しました。

プロフィール 1. 中国ダークキッチン/ゴーストキッチン/クラウドキッチン 市場シェア(%)、技術によって、2023

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中国ダークキッチン/ゴーストキッチン/クラウドキッチン市場トップ企業

• パンダ選択
• ダイアモンド
• ジュル
• リベル食品
• キッチン ユナイテッド
• クラウドキッチン
• キトピ
• バーチャルキッチン株式会社
• フードスターズ
• カルマキッチン
• フレッシュ
• キッチンセントラル
• スターバックス(スターキッチン)
• Yum China(KFC、ピザハット)
• メイトアン
• エリーム
• クックハウス
• ドアダッシュ
• Uber Eats(ユーバーイート)
• グラブハブ

定義定義: ゴーストキッチンやクラウドキッチンとしても知られるダークキッチンは、デリバリー専用の食事の準備に専念する専門の調理施設を指します。 これらは、既存のレストランや新しいフードブランドを提供し、その生産能力とデリバリー・リーチを拡張する方法を提供します。 ダークキッチンは、企業が自社のオペレーション、オーバーヘッド、サプライチェーンを最適化し、特に急成長した食品デリバリー市場に対応できるようにします。