卵加工市場 分析

卵加工市場は2025年に390億7000万米ドルと推定され、2032年には579億8000万米ドルに達すると予測され、2025年から2032年までの複合年間成長率（CAGR）は5.8％を示す。

世界の卵加工市場：促進要因

卵の健康効果に関する意識の高まり

タンパク質やビタミンの存在など、卵の健康上の利点に関する意識の高まりは、世界中で卵加工市場の成長を促進すると予想される。食品業界からの卵需要の増加も市場成長の要因である。欧州連合（EU）によると、同組合には3億5,000万羽以上の産卵鶏がいる。毎年、産卵鶏はほぼ670万トンの卵を生産している。

卵製品の消費量の増加

卵加工品市場は、卵製品の需要増加によって牽引されている。成長の理由は、卵加工品が安全性を保証し、汚染のリスクを減らし、賞味期限を延ばせるからである。また、食品・飲料業界における卵加工品の使用増加も市場を牽引している。

世界の卵加工品市場阻害要因

ビーガン製品へのシフト

予測期間において、健康志向と菜食主義の高まりが世界の卵加工市場の成長を抑制すると予想される。植物由来の食生活を選択する人が増えるにつれ、卵や卵を原料とする製品の需要が減少する可能性がある。このような消費者の嗜好の変化は、卵加工分野にとっては難しいかもしれない。加工卵の利点について消費者の認識を高めるキャンペーンを実施することで、影響を軽減することは可能かもしれない。

世界の卵加工市場：機会

人口増加と個人消費の増加

国連食糧農業機関によると、人口増加と個人消費の増加により、家禽肉と卵の需要は今後も増え続けると予想されている。鶏肉市場は地域や所得水準に関係なく増加すると予測され、一人当たりの増加率は先進地域よりも発展途上地域の方が若干高い。このような理解により、予測期間中、発展途上国では卵加工品にビジネスチャンスが生まれる。

世界の卵加工品市場トレンド

簡便食品への需要の高まり

世界の卵加工品市場は、世界的な加工食品需要の増加により良好な成長を遂げる可能性がある。都市部では、可処分所得の増加と労働中間層の増加により、加工食品の消費が急増している。この傾向は、卵加工業界にとって、便利ですぐに食べられる食品の需要を満たす機会を生み出す。その結果、市場は消費者の嗜好やライフスタイルの進化から利益を得る態勢が整っている。

世界の卵加工市場：最近の動向

2023年1月、米国最大の生鮮殻付卵の製造・販売業者であるCal-Maine Foods社は、エネルギーサービス、持続可能性、太陽光発電開発を提供するEntegrity Energy Partners社（以下「Entegrity社」）との提携を発表した。アーカンソー州サーシーにある同社の鶏卵生産・加工施設に4.15メガワットの直流太陽電池アレイを設置するためである。

アヴリルによると、2022年10月、LDCグループとアヴリルは、植物油とタンパク質のフランス市場リーダーであるOVOTEAM社の売却に関する独占協議を開始した。この事業は、食品業界、ケータリング業界、パン・ベーカリー業界向けの卵製品の製造・販売を専門としている。

2023年5月、アリゾナ州ラパズ郡を拠点とするBecker Development and Consulting LLCとその顧客であるローズ・エーカー・ファーム社は、デザート・バレー・エッグ・ファームと呼ばれる2番目の卵農場の起工式を行った。ローズ・エーカー・ファームは2023年秋にデザート・バレー・エッグ・ファームの建設を開始する。農場は2026年までに完成する予定で、建設費は1億ドル以上かかる。

2021年10月、カルメーン・フーズ社の取締役会は、食品業界の特定のニーズに合わせた高価値の業務用製品ソリューションに焦点を当てた戦略的投資を承認した。賞味期限を延長した加熱調理済み卵製品ラインが最初の焦点となる。新会社MeadowCreek Foods, LLC（以下MeadowCreek）はミズーリ州ネオショーを拠点とする。

世界の卵加工市場：市場セグメンテーション

図1.2022年の卵加工市場の地域別シェア（金額ベース

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地域別では、北米が世界の卵加工市場を収益面で支配しており、欧州とアジア太平洋がそれぞれそれに続いている。北米市場を牽引しているのは、一般消費者の間で卵やその他の健康食品の人気が高まっていることと、市場に新しい製品ラインが導入されていることである。

卵加工の世界市場用途別

卵加工市場は用途別に、ベーカリー＆製菓、乳製品、調理済み食品、スープ＆ソース、その他に区分される。2022年には、ベーカリー・製菓部門が売上シェアの33%を占め、次いで乳製品部門と調理済み食品部門が続く。

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卵加工の世界市場：コロナウイルス（Covid-19）流行の影響

世界の消費者支出パターンは、コビド19パンデミックの影響を受けている。乳製品のような主食の需要が高いにもかかわらず、卵加工業界はサプライチェーンの問題によって影響を受けている。COVID-19パンデミックは鶏肉産業に悪影響を及ぼすと予測されている。卵加工市場の成長は、これによって阻害されると予測される。しかし、コンビニエンス・フードの台頭と加工卵の賞味期限の延長は、市場のプラス成長を引き起こす可能性もある。

世界の卵加工市場：主要企業

卵加工の世界市場の主要企業は、Avril、Cal-Maine Foods, Inc.、Eurovo S.R.L.、Lactosan-Sanovo Holding A/S.、Moba B.V.、ACTINI GROUPである。

*定義卵製品の加工には、破卵、ろ過、混合、安定化、混合、殺菌、冷却、冷凍または乾燥、包装が含まれる。液卵、冷凍卵、乾燥卵が主な種類で、全卵、白卵、卵黄、各種ブレンド卵がある。これらの卵製品は、パスタ、麺類、サラダドレッシング、乳製品などの原料として、食品・飲料業界で広く使用されている。