MERCATO DEI SOSTITUTI DI SALE ANALISI

I sostituti di sale sono ingredienti alimentari che possono essere utilizzati come sostituto per il sale da tavola. L'aumento dell'urbanizzazione e dello stile di vita sedentario hanno portato ad una maggiore assunzione di sale tra i consumatori. Ciò ha comportato un'elevata prevalenza di obesità in tutti i gruppi di età.

Il mercato globale dei sostituti di sale è stato valutato Stati Uniti$ 1.09 miliardi nel 2021 in termini di entrate, presentando una CAGR del 5,67% durante il periodo previsto (2022-2030).

Drivers

Secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), nel 2020, circa il 39% degli adulti in tutto il mondo erano in sovrappeso. Inoltre, nello stesso anno circa 41 milioni di bambini sotto i 5 anni sono stati trovati in sovrappeso. L'overindulgenza nei prodotti alimentari e delle bevande che sono ad alto contenuto di zucchero e sale è causa principale della progressione della malattia. L'alto consumo di sale è associato all'insorgenza di malattie dello stile di vita. Per esempio, il consumo di prodotti alimentari con un alto livello di risultati di sodio in alta pressione sanguigna. Aumentare la consapevolezza tra la popolazione per quanto riguarda gli ingredienti alimentari accoppiati con crescenti preoccupazioni per l'assistenza sanitaria preventiva ha portato ai consumatori che si interessano fortemente ai costituenti di qualsiasi cibo che consumano. L'aumento della spesa sanitaria ha esortato il consumatore ad adottare una dieta sana, che sta respingendo la domanda di sostituti di sale.

Aumentando il consumo alimentare, a livello globale ha portato ad una domanda più elevata di sostituti di sale negli snack salati. I produttori utilizzano sostituti di sale invece di sale e commercializzano questi ingredienti per un migliore posizionamento sul mercato. L'aumento della pressione di lavoro ha anche portato a gravi problemi di salute, guidando il mercato dei sostituti di sale. L'estratto di lievito e la proteina vegetale idrolizzata sono utilizzati in misura maggiore dalla maggior parte dei produttori in vari settori alimentari trasformati.

La pandemia globale della malattia di COVID-19 sta diventando un importante impedimento per l'economia globale e ha un impatto sulla crescita dell'industria alimentare e delle bevande. I produttori di alimenti hanno ridotto la produzione di prodotti alimentari importanti. Inoltre, poiché le persone cercano soluzioni per migliorare la loro salute generale e il loro benessere, c'è un rapido aumento della domanda di prodotti meno salati e immuno-boosting a causa della pandemica COVID-19, la maggior parte dei clienti consapevoli della salute si sono rivolti a alimenti a basso contenuto di calorie o senza sale. Come risultato dell'aumento della coscienza sanitaria e dell'elevata domanda di soluzioni redotte dal sale tra la popolazione globale, i produttori e i formulatori di prodotti sono stati costretti ad utilizzare sostituti di sale.

Figura 1. Mercato globale dei sostituti di sale Valore Quota (%), Per Regione, 2021

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Restrizioni di mercato

Il consumo eccessivo di sostituto di sale può portare a gravi problemi di salute come il diabete di tipo II, la malattia di cuore, l'obesità, e in alcuni casi può portare al cancro. La diminuzione della disponibilità dei sostituti di sale, unita allo sviluppo di sostituzioni di sodio artificiale, ha spostato le preferenze dei consumatori verso il prodotto artificiale, limitando la crescita del mercato.

Tendenze di mercato

La crescente domanda di snack salati, grazie alla sua facile disponibilità e gusto. Tuttavia, vari prodotti di base snack non sono appetizzanti senza condimenti aggiunti. Il sale è il condimento originale e più comune. I produttori di snack hanno cercato le estensioni della linea di prodotto, e lo sviluppo di prodotti aromatizzati è stata una scelta evidente. Sostituti di salesono composti per aggiungere il gusto per migliorare il fascino del consumatore del prodotto finito. L'aumento della consapevolezza della salute ha portato a ridurre l'uso di sale e l'uso di sostituti di sale. Per esempio, FlakeSelect di Cargill è la sua tecnologia di brevetto, dove cloruro di sodio e cloruro di potassio sono combinati utilizzando un'applicazione a rulli e frantumati insieme.

Figura 2. Global Salt Sostituisce il valore di mercato Condividere (%), Per applicazione, 2021

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Recenti sviluppi

• Nel mese di luglio 2020, Tate & Lyle, un fornitore globale di ingredienti alimentari e bevande britannico ai mercati industriali ha lanciato gli strumenti di progettazione della soluzione di dolcificante VANTAGE. Si tratta di una raccolta di nuovi e innovativi strumenti di progettazione delle soluzioni, nonché di un programma di istruzione, per la creazione di cibi e bevande redotte dal sale con sostituzioni di sale a bassa calorie.
• Nell'ottobre del 2022, Fooditive, una start-up degli ingredienti olandesi, lanciò un prodotto chiamato LowSalt come sostituto di sale che è meno salato del sale convenzionale.
• Nel giugno 2022, Jungbunzlauer, produttore di ingredienti biodegradabili di origine naturale, introdusse il glucosio di zinco e il citrato di monomagnesio come nuovi sali minerali. Queste fonti di zinco ad alta purezza sono utilizzate per neutralizzare l'acido gluconico per produrre il glucosio di zinco.

Sezione competitiva

I principali giocatori che operano nel mercato globale dei sostituti di sale includono Cargill Inc., Nu-Tek Food Sciences LLC, Koninklijke DSM N.V., Montana Indusrie Holding A.G., Angel Yeast Co. Ltd., Tate & Lyle Plc e Innophos Holding Inc.