MERCATO DEL LAVORO ANALISI

Contratto Catering Market – Insights

Contract catering è una società di catering che viene assunta da un'organizzazione per fornire servizi di ristorazione su base regolare.

L'aumento della domanda di cibo-away-da-home in tutto il mondo a causa dell'aumento della popolazione millenaria e di lavoro è previsto per guidare la crescita del mercato di catering del contratto nel periodo previsto. Ad esempio, secondo l'U.S. Bureau of Labor Statistics nel mese di ottobre 2016, la spesa media per il cibo della famiglia degli Stati Uniti è stata valutata a US$ 7,023 nel 2015 di cui, la spesa per cibo-away-da-home ha rappresentato la quota del 43% (circa US$ 3,008) di tutte le spese alimentari.

Sulla base del settore, il segmento aziendale dovrebbe testimoniare una crescita significativa nel mercato globale della ristorazione contrattuale nel periodo previsto. Il segmento aziendale comprende settore IT, settore bancario e finanziario, servizi di consumo e altri servizi professionali come KPOs (outsourcing del processo di conoscenza) e BPOs (outsourcing del processo di business).

Il mercato globale della ristorazione contrattuale è stato valutato a 215,9 miliardi di dollari nel 2018, e si prevede di esporre un CAGR del 5,8% nel periodo previsto (2019-2027), per raggiungere 355,6 miliardi di dollari entro il 2027.

L'America del Nord dovrebbe essere una regione lucrativa nel mercato globale della ristorazione dei contratti. Per esempio, secondo l’analisi di Coherent Market Insights, l’America del Nord dovrebbe esporre un CAGR del 6,0% nel mercato dei contratti di catering durante il periodo previsto (2019-2027). La crescita è attribuita principalmente all'aumento della domanda di approvvigionamento contrattuale da parte del settore societario in Nord America. Ad esempio, secondo il rapporto annuale del Gruppo Compass (2018), il settore societario e industriale ha rappresentato la maggiore quota di ricavi del 31,0% del fatturato totale generato in Nord America con utile operativo dell'8,1% nel 2018. Inoltre, la sana cultura di outsourcing della ristorazione negli Stati Uniti dovrebbe guidare la crescita del mercato di catering del contratto in Nord America.

Figura 1. Global Contract Catering Market Share (US$ Mn), Per Regione, 2018

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Fonte: Coherent Market Insights, 2018-19

Tra le regioni, la regione del Medio Oriente e dell'Africa è prevista una crescita significativa nel mercato globale dei contratti di ristorazione nel periodo previsto. Il mercato dei contratti di ristorazione in Medio Oriente e Africa è prevalentemente dominato da attori regionali. Ad esempio, National Catering Services & Foodstuff è un leader nel settore dei contratti nella regione del Medio Oriente, fornendo 31.000 pasti al giorno nei settori dell'industria, del business e dell'istruzione in GCC. L'aumento del numero di fornitori di contratti regionali dovrebbe aumentare la crescita del mercato dei contratti di ristorazione nella regione.

L'Europa dovrebbe assistere ad una crescita lucrativa nel mercato globale della ristorazione contrattuale entro il 2021. La crescita è attribuita alla crescente presenza di clienti contrattuali e alla loro adozione di strategie di crescita come la fornitura di nuove sedi, soluzioni di eventi e fusione & acquisizione. Ad esempio, nel mese di settembre 2019, CH&CO, uno dei principali attori della ristorazione contrattuale, con sede nel Regno Unito, ha lanciato una nuova soluzione di evento chiamata ‘eve’. La combinazione delle risorse e della rete dell'azienda, dei luoghi e degli eventi dovrebbe aiutare l'azienda a ottenere vantaggi competitivi.

Le aziende globali come Compass Group hanno una bassa presenza nella regione Europa e operano attraverso joint venture. Per esempio, Compass Group è entrato in una partnership di joint venture con Abu Dhabi National Hotels (ADNH) nel 2000, denominato ADNH Compass. Pertanto, vi è un alto campo di applicazione per la penetrazione del mercato nella regione del Medio Oriente e Africa per i giganti della ristorazione globale come Sodexho e Aramark.

Figura 2. Global Contract Catering Market Share (%), Analisi, Per settore, 2018

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Fonte: Coherent Market Insights, 2018-19

I giocatori che operano nel mercato globale della ristorazione dei contratti si concentrano sull'adozione di varie strategie di crescita, come la fornitura di nuovi servizi di catering e l'espansione per migliorare la loro base clienti. Ad esempio, nel dicembre 2018, Elior Group SA, che opera in servizi di catering e supporto contract sotto due marchi principali: Elior e Elior Services, ha creato un modello di cucina centrale di nuova generazione chiamato ‘il Pépinière du gout’.

Inoltre, la società ha lanciato TRIO Community Meals, come marchio leader nella nutrizione senior e nei pasti comunitari nel settembre 2019. Questo è stato fatto combinando -Valley, Bateman Community Living, e Lindley marche. Con questo lancio, l'azienda ha rafforzato la sua presenza nelle iniziative di pasti-on-wheels e pasti comunitari.

I principali attori che operano nel mercato globale dei contratti di catering includono Compass Group PLC, United Enterprises Co. Ltd., Elior Group SA, Aramark Corporation, CH&Co Catering Group Limited, Mitie Group plc., Sodexo S.A., Westbury Street Holdings Limited e Rhubarb Food Design Limited.