ARôMES NATURELS ET BIOLOGIQUES MARCHé ANALYSE

Le marché mondial des saveurs naturelles et biologiques a été évalué à 7.36 milliards de dollars É.-U. en 2022 et devrait présenter un TCAC de 9,39%pour la période de prévision (2023-2030) 15,09 milliards de dollars d'ici 2030.

Les produits aromatisés naturels et biologiques proviennent de fruits et légumes, de leurs jus, de produits laitiers et d'autres sources animales saines. Ce sont une excellente source de protéines, vitamines, minéraux, graisses, fibres et autres nutriments essentiels. Les principaux acteurs du marché prennent des initiatives pour fournir des aliments et des boissons de qualité supérieure aux consommateurs, avec l'avantage supplémentaire de la commodité et des avantages pour la santé qui sont exempts de produits chimiques artificiels et de conservateurs ajoutés. Les préoccupations de santé associées à ces produits stimulent sa demande dans les industries des services alimentaires et de la restauration.

Marché mondial des arômes naturels et biologiques - Impact du coronavirus (COVID-19) pandémie

COVID-19 est une urgence mondiale en matière de santé publique qui touche presque toutes les industries et, au cours de la période de prévision, les effets à long terme devraient avoir une incidence sur la croissance de diverses industries d'utilisation finale. COVID-19 perspectives, en tenant compte de l'évolution du comportement et de la demande des consommateurs, des habitudes d'achat, du réacheminement de la chaîne d'approvisionnement, de la dynamique des forces du marché actuel et des interventions gouvernementales importantes, qui ont eu des répercussions négatives sur le marché mondial des saveurs naturelles et biologiques.

Marché mondial des saveurs naturelles et biologiques: moteurs de croissance

Augmentation de la demande de produits d'étiquetage naturels et propres

La hausse de la demande d'aliments avec des ingrédients naturels et un étiquetage propre, en raison de la prise de conscience croissante de la santé, de l'augmentation du pouvoir de dépenser des consommateurs et de l'augmentation des incidents de falsification des aliments, devrait stimuler la croissance du marché. En conséquence, les fabricants élargissent leur portefeuille de saveurs naturelles et biologiques.

Les produits d'étiquetage propres sont des produits biologiques, naturels, non OGM (organismes génétiquement modifiés) et peu transformés. Selon la Clean Label Alliance de juin 2021, près de 75 % des consommateurs sont prêts à payer une prime pour des produits d'étiquettes propres. Une sensibilisation accrue à la santé des consommateurs stimule la demande de produits d'étiquetage naturels et propres, ce qui stimule la demande de couleurs et de saveurs alimentaires naturelles. Les consommateurs préfèrent la propreté étiquette les produits comme les gens sont conscients des effets négatifs des ingrédients non-synthétiques.

L'un des aspects les plus importants des aliments emballés est son étiquette propre. La sensibilisation des consommateurs renforce la tendance à l'étiquetage propre, les motivant à passer à une alimentation végétale et naturelle plutôt qu'à une alimentation synthétique, favorisant ainsi le développement du marché des saveurs naturelles et biologiques. Les détaillants fournissent également leurs propres marques de marques de marques privées en réponse à la demande croissante des consommateurs de produits de marque propre. L'épidémie de COVID-19 a incité les consommateurs à acheter des produits plus «d'étiquette propre», en raison de ses avantages pour la sécurité et la santé. Selon une étude publiée par le Conseil international d'information alimentaire Fondation, en 2021, 57 % des gens aiment consulter le plan d'exploitation financier (FOP) qui décrit un produit nouveau ou inconnu. Plus de la moitié des Américains ont déclaré que les étiquettes de préemballage (FOP) influent sur leurs achats d'aliments et de boissons.

Renaissance des produits alimentaires naturels parmi les consommateurs

Un consensus croissant des consommateurs sur le fait que les produits alimentaires dérivés des ingrédients naturels sont plus sains stimule la demande de saveurs naturelles et biologiques. Les clients évitent souvent les produits contenant des ingrédients artificiels maintenant que les deux termes sont utilisés de façon interchangeable, ce qui est avantageux pour le marché considéré. Il veille à ce que les mêmes consommateurs vérifient constamment les étiquettes des aliments avant d'acheter. Plusieurs enquêtes organisationnelles sur le comportement des consommateurs en matière d'achat ont révélé que les consommateurs étaient de plus en plus intéressés à chercher des ingrédients supérieurs sur les étiquettes des aliments. De plus, les changements dans le comportement des consommateurs et la dynamique du marché des arômes alimentaires exercent une pression sur les producteurs alimentaires pour qu'ils cessent d'utiliser des additifs artificiels dans leurs produits. De plus, les grandes entreprises alimentaires comme Kellogg's, General Mills, Nestle, Campbell et Kraft avaient limité l'utilisation d'additifs et de saveurs artificiels dans leurs formulations de produits. Par exemple, en mars 2020, IFF (International Flavors & Fragrances) (Israël), s'est associé avec Evolva (Suisse), société de biotechnologie, pour développer et commercialiser la vanilline. Aux termes de cet accord, le FIF serait chargé de commercialiser le produit vanilline développé par Evolva. Cela permettrait d'élargir la portée des produits développés par Evolva et d'inclure les nouveaux produits dans le portefeuille de produits de l'IFF.

Graphique 1. Marché mondial des saveurs naturelles et biologiques, par demande, 2022

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Coût élevé des arômes naturels et biologiques et des matières premières

On s'attend à ce que le coût élevé de la saveur naturelle et biologique, en raison du coût élevé de la production, de la transformation et de la conservation, entrave la croissance du marché. De plus, le facteur de stabilité des arômes naturels et organiques est plus élevé en raison des problèmes liés aux réactions. La température, l'humidité et les composés chimiques dans les saveurs sont les principaux facteurs qui affectent la stabilité des saveurs naturelles et organiques, et cela devrait entraver la croissance du marché.

La fluctuation des prix des matières premières en raison des mauvaises conditions météorologiques qui affectent la production et, en fin de compte, la demande et l'offre devrait entraver la croissance du marché. Les prix des matières premières volatiles ont un impact sur le bon fonctionnement du marché des arômes naturels et biologiques, ainsi que sur la stabilité de la liquidité financière de l'entreprise.

Graphique 2. Marché mondial des saveurs naturelles et biologiques, par région, 2022

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Marché mondial des saveurs naturelles et biologiques : segmentation

Sur la base de la demande, en 2022, la demande alimentaire comme les produits laitiers, les boulangeries, les confiseries et les savories) représentait la plus grande part de marché de 57 % en valeur, suivie des boissons respectivement. Une prise de conscience accrue de la santé chez les consommateurs du monde entier devrait stimuler la croissance du marché. Une prise de conscience croissante des bienfaits pour la santé des saveurs naturelles et biologiques, notamment en raison de la valeur nutritive élevée des fruits et légumes, stimule la demande de saveur naturelle et biologique. La hausse de la demande de produits alimentaires prêts-à-manger et de boissons prêtes-à-manger qui contiennent des saveurs naturelles devrait stimuler la croissance du marché. De plus, l'application croissante des arômes dans les boissons alcoolisées devrait offrir de nombreuses possibilités de croissance au marché des arômes naturels et biologiques au cours de la période de prévision. La popularité croissante de la saveur de viande végétarienne parmi les consommateurs à la fois végétariens et non-végétariens devrait offrir une possibilité de croissance potentielle à la croissance du marché mondial des saveurs naturelles et biologiques.

L'industrie des boissons est bien connue pour ses saveurs uniques et les tendances de saveur en constante évolution. Le secteur du goût est animé par les progrès technologiques dans la fabrication des boissons. Les favoris des fabricants de boissons mélangent des saveurs à la perfection et répondent aux préférences changeantes des consommateurs. Les fabricants de boissons ne modifient pas la saveur. Parle Agro Corporation, propose sur le marché Appy Fizz, un jus de pomme pétillant produit par un tiers. Les herbes, le miel, les super fruits et les épices sont également des saveurs saines qui influencent les tendances de la saveur des boissons. Parle Agro, pionnier de l'industrie indienne des boissons, a créé des produits novateurs.

Marché mondial des saveurs naturelles et biologiques : analyse régionale

Sur la base de la région, la région de l'Asie-Pacifique a dominé le marché mondial des saveurs naturelles et biologiques en 2022, représentant 32 % du volume, suivie par l'Europe et l'Amérique du Nord respectivement. Le marché des saveurs naturelles et biologiques en Asie-Pacifique devrait connaître une croissance en raison de la sensibilisation accrue des consommateurs aux effets négatifs des saveurs synthétiques et de l'augmentation du pouvoir de dépenser des consommateurs dans la région. La popularité croissante des ingrédients d'étiquettes propres avec des allégations d'étiquettes telles que 100% naturel, non-OGM, et biologique dans les pays asiatiques comme la Chine est la demande croissante d'additifs alimentaires naturels tels que les colorants alimentaires naturels et les saveurs alimentaires naturelles. Les préoccupations de santé des clients au sujet des effets néfastes des ingrédients artificiels sur la santé augmentent la demande pour ces saveurs naturelles et biologiques. L'influence de la cuisine de style occidental en Chine a augmenté la demande de saveurs naturelles et biologiques chez les consommateurs chinois ces dernières années, comme en témoigne l'augmentation des importations de produits aromatisants et de la consommation intérieure. Par exemple, PepsiCo lancera en mai 2020 son premier lancement national d'inspiration commerciale, une boisson gazeuse aromatisée Osmanthus, mettant la culture et le confort locaux au cœur de sa stratégie NPD (Narcissisme de la personnalité) en Chine. En outre, en raison de l'épidémie de COVID-19, la consommation de produits végétaux et naturels a augmenté, en raison de la forte demande d'ingrédients alimentaires sains et d'une sensibilisation accrue des consommateurs.

Marché mondial des saveurs naturelles et biologiques : faits récents

• En mars 2020, (France) Mane MANE Kancor, un leader mondial des extraits d'épices, a annoncé un investissement de 21 millions de dollars pour l'expansion des installations de fabrication existantes au Kerala, Karnataka et Uttar Pradesh, en Inde
• En mars 2021, Flavor Finders TM, un nouvel outil de segmentation fondé sur la recherche, avec un brevet en attente pour le marché nord-américain, a été lancé par Givaudan Goût et bien-être en collaboration avec la société de renseignement de marché Bellomy
• En mai 2021,Saveurs synergiques, Inc., a acquis Innova Foods Pty Ltd., le premier producteur d'ingrédients de saveur salée de Griffith Foods. Cette acquisition va développer l'entreprise mondialement.
• En juillet 2021, PureCircle Limited, l'un des principaux producteurs et innovateurs mondiaux d'édulcorants et d'arômes de stévia à base végétale pour l'industrie alimentaire et des boissons, a été acheté par Ingredion Incorporated.

Marché mondial des saveurs naturelles et biologiques : principales entreprises

Givaudan S.A., International Flavors & Fragrances Inc., Firmenich SA, Symrise AG, Takasago International Corporation, Sensient Technologies Corporation, Kerry Group Plc., Frutarom Industries Ltd., Archer Daniels Midland Company, Döhler GmbH, Huabao International Holdings Limited, T. Hasegawa Co., Ltd, Koninklijke DSM NV, Axxence Aromatic GmbH, Gold Coast Ingredients, Inc., Zymus International Ltd, Treatt Plc, Blue Specific Flavors, Inc. et Unique Flavors and Fragrances Ltd.

*Définition : Les saveurs naturelles sont l'huile essentielle, l'essence ou l'extraction, l'oléorésine, le distillat et l'hydrolysate de protéines. Ces arômes proviennent de levures comestibles, d'épices, de fruits ou de jus, de légumes ou de jus, d'écorces, de bourgeons, d'herbes, de racines, de feuilles ou de produits végétaux similaires, de fruits de mer, de volailles, d'oeufs et de produits laitiers. La saveur naturelle est produite à l'aide de solvants industriels ou d'additifs alimentaires synthétiques. La saveur biologique est produite à partir des matières premières qui sont produites biologiquement de la culture des matières premières à la transformation et la fabrication des saveurs. En outre, ces matières premières doivent être conformes à la norme de l'agriculture biologique qui limite l'utilisation d'engrais et de pesticides dans l'agriculture.