MARCHé DES CHAMPIGNONS ANALYSIS

Marché des champignons 2017 – 2027

Le champignon est un fruit de champignons qui pousse sous le sol en présence d'humidité, de nourriture, une température qui conduit à la formation de bourgeons- un champignon. Ces bourgeons grandissent plus en présence du soleil et produisent des millions de spores comme le pollen ou graines qui sont ensuite parcourus par l'air et le reste du champignon puis mûrit, vivant sur le sol. Les champignons peuvent être classés dans un champignon comestible et non comestible, les champignons comestibles contiennent beaucoup de nutriments et les champignons non comestibles s'ils sont consommés peuvent causer des maux d'estomac ou des vomissements. Certains chercheurs ont également suggéré que les champignons ont des propriétés médicinales car ils sont capables de protéger contre le cancer. En outre, elles sont également bénéfiques pour les personnes souffrant de maladies neurodégénératives.

Le marché mondial des champignons devrait atteindre environ 87,7 milliards de dollars d'ici la fin de 2027, en termes de recettes, en croissance de 8 % au TCAC au cours de la période de prévision (2019-2027).

Conducteurs

La consommation croissante d'aliments transformés à base de champignons devrait favoriser la croissance du marché des champignons. Les champignons sont largement utilisés dans les produits alimentaires transformés tels que les champignons en pot, les champignons transformés, les champignons en conserve et les champignons transformés personnalisés car ils contiennent un haut nutritionnelle et la valeur fonctionnelle. Par conséquent, l'augmentation de la consommation de champignons transformés dans le monde entier est un facteur important de la croissance du marché des champignons au cours de la période de prévision.

La prise de conscience accrue des avantages pour la santé des champignons modifie les préférences des consommateurs pour les champignons, ce qui devrait accroître la croissance du marché des champignons. Dans tous les pays en développement, les consommateurs qui adoptent un mode de vie sain et sont plus conscients de leur alimentation et de leurs produits alimentaires transformés à base de champignons sont très riches en minéraux, en vitamines et en protéines, ce qui devrait encore augmenter leur demande, ce qui favorisera la croissance du marché des champignons.

Sur la base de la région, l'Amérique du Nord a dominé le marché mondial des champignons en 2018, avec une part de 34,6 % en volume, suivie respectivement par l'Europe et l'Asie-Pacifique.

Graphique 1. Marché mondial des champignons, part des revenus (%), par région, 2018

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Restrictions du marché

On s'attend à ce que la faible production de champignons partout dans le monde, qui nécessite de l'humidité et une température modérée pour la croissance, limite la croissance du marché des champignons. En raison de l'évolution des conditions environnementales telles que l'augmentation de la température et des conditions météorologiques sèches, la production de champignons a considérablement diminué au cours des dernières années. Par conséquent, l'évolution des conditions météorologiques a nui à la production de champignons, ce qui entrave la croissance du marché.

Un autre facteur important qui entrave la croissance du marché des champignons est sa courte durée de conservation qui devrait limiter son adoption dans l'industrie alimentaire. De plus, la culture des champignons exige beaucoup de main-d'oeuvre et entraîne des coûts opérationnels élevés. Il s'agit d'un facteur important qui influe considérablement sur la croissance du marché des champignons au cours de la période de prévision.

Possibilités de marché

L'amélioration croissante des technologies d'emballage telles que le film Sira-Flex pour l'emballage des champignons pour maintenir l'humidité, inhiber la contamination bactérienne et éviter la détérioration ou le brunissement du produit devrait favoriser la croissance du marché. Une telle solution d'emballage avancée améliore la durée de conservation ainsi que l'attrait esthétique du produit et permet également aux fabricants d'offrir une variété de champignons dans divers magasins, supermarchés, hypermarchés, etc.

L'accent croissant mis par le fabricant sur l'introduction de boissons basées sur le champignon médicinal devrait augmenter la croissance du marché des champignons au cours de la période de prévision. Par exemple, en octobre 2019, Rebbl, producteur américain de boissons fonctionnelles à base végétale, a présenté Mayan Cocoa Gold Label Elixir, une boisson biologique contenant quatre champignons médicinaux, pour soutenir la santé immunitaire. Le nouveau produit élargit la gamme Rebbl de super élixirs d'herbe qui comprend les saveurs: Matcha Latte, Turmeric Golden-Milk, et Reishi Cold-Brew.

Graphique 2. Marché mondial des champignons – Analyse des possibilités

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Tendances du marché

En raison de la demande croissante de champignons chez les consommateurs, les principaux acteurs s'engagent dans des partenariats/accords pour accroître leur capacité de production de champignons, améliorer le réseau de distribution et accroître leur présence sur le marché mondial. Par exemple, en avril 2016, Greenyard Foods a acquis un pourcentage d'actions de Lutece Holding B.V., producteur et distributeur de champignons frais et de produits de champignons. Cette acquisition soutient l'entreprise pour renforcer sa position dans le segment préservé des champignons.

La consommation accrue de barres alimentaires et de chocolat en raison de l'évolution du mode de vie des consommateurs encourage les fabricants à lancer des barres à base de champignons. Un champignon est une riche source de vitamines et de minéraux. Par exemple, en mars 2017, Purely Elizabeth, connue pour son granola probiotique et sa farine d'avoine riche en nutriments, a lancé une toute nouvelle ligne de barre de bien-être tout en poudre de champignons. Les cinq nouvelles barres purement Elizabeth ont chacune une fonction différente : immunité, esprit, brillance, énergie et rafraîchissement.

Graphique 3. Marché mondial des champignons, part des revenus (%), par type, en 2018

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Sur la base du type, en 2018, le segment des champignons à boutons a représenté la plus grande part de marché de 47,2 % en valeur, suivie respectivement du champignon shiitake et du champignon huître.

Graphique 4. Marché mondial des champignons – Analyse de la chaîne de valeur

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Section de la concurrence :

Les principaux acteurs du marché mondial des champignons sont Bonduelle Fresh Europe, Costa Group, Drinkwater.S Mushrooms Limited, Greenyard NV (Lutece Holdings B.V.), Monaghan Mushrooms Ireland, Monterey Mushrooms Inc., Okechamp S.A., Shanghai Finc Bio-Tech Inc., Shanghai Finc Bio-Tech Inc. et CMP Mushrooms.

Quelques faits récents

Bonduelle SA

• En mars 2017, l'entreprise a acquis Ready Pac Foods, une entreprise américaine. Grâce à cette acquisition, la société devrait renforcer son empreinte sur le marché américain et améliorer ses offres de produits dans le secteur des aliments frais.
• En août 2016, Bonduelle Americas (BAM), qui est une unité commerciale de l'entreprise, propose une gamme de légumes biologiques certifiés. La société a élargi sa gamme de légumes biologiques en conserve tels que les pois, les haricots, le chou-fleur, etc. afin de répondre à la demande de marchés tels que l'Allemagne, les Pays-Bas et la Suède