MARCHé DES COLLATIONS DE VIANDE ANALYSIS

Snacks de viande sont des collations faites en marinant la viande dans une solution de durcissement et de séchage. La viande traitée de cette façon lui fournit une saveur unique et augmente la durée de conservation des collations de viande. La forte saveur des collations de viande est attribuée aux effets de concentration du processus d'élimination de l'humidité. Le processus de fabrication des collations de viande comprend la préparation initiale de la viande, la préparation de la solution de durcissement, la transformation et le durcissement de la viande, ainsi que le contrôle de qualité et l'emballage. La solution de curage a des effets antimicrobiens qui empêchent la croissance de bactéries nocives.

Les saveurs variées ajoutées aux produits de viande sont un facteur majeur de la croissance du marché mondial des collations de viande. La tendance croissante à l'épicéa, au sel et aux collations à saveur spécifique augmente le marché des collations de viande. Les manufactures se concentrent de plus en plus sur la production de jalapeno, teriyaki et habanero avec des collations de viande aromatisées comme la canneberge et l'ananas. L'introduction croissante de nouvelles saveurs comme celles-ci, à son tour, stimule la croissance du marché des collations de viande. Les fabricants innovent continuellement ces produits pour les rendre facilement accessibles aux consommateurs. Par exemple, le développement de petits et innovateurs paquets sur la route, rend les collations de viande pratique et facile à manger. Ces emballages écologiques et faciles à transporter gagnent en popularité sur le marché des collations de viande. Toutefois, les fluctuations des coûts liés aux matières premières et les coûts élevés des produits finaux sont des obstacles majeurs à la croissance de ce marché.

Taxonomie du marché des collations de viande

Sur la base du type de viande, le marché des collations de viande est segmenté en:

• Poulet
• Viande bovine
• Produits de la mer
• Turquie
• Porc
• Autres

Sur la base du type de produits, le marché des collations de viande s'est subdivisé en:

• Crétin
• Saucisses de jambon
• Bâtons de viande
• Saucisses marinées
• Viande de volaille marinée
• Autres

Sur la base des saveurs, le marché des collations de viande est segmenté en:

• Poivrés
• FRANÇAIS Original
• Teriyaki
• Fumé
• Epicé
• Hickory
• Autres

Sur la base des canaux de distribution, le marché des collations de viande est segmenté en:

• Magasins de commodité
• Magasins d'épicerie
• Supermarché
• Hypermarché
• Restaurants
• Autres

Le marché nord-américain occupe une position dominante, les États-Unis étant un chef de file dans la production de boeuf et de volaille. Selon le département de l'Agriculture des États-Unis (USDA), les États-Unis produisent environ 20 % des collations de viande, hors du monde, production totale de boeuf. Les cercueils de boeuf sont en grande partie produits aux États-Unis, au Canada et au Mexique. Les importations de collations de viande en provenance du Canada sont passées de 384 millions de dollars en 2010 à 674 millions de dollars en 2014. Les bâtonnets de viande sont le produit qui croît le plus rapidement sur le marché des collations de viande au Canada. Les magasins conventionnels sont le plus grand canal de distribution du marché des collations de viande de cette région. Des progrès dans la technologie de transformation de la viande et alimentent la croissance du marché des collations de viande dans cette région.

L'Europe est la région qui connaît la croissance la plus rapide du marché des collations. L'Allemagne, le Royaume-Uni et la France sont les principales économies de cette région. En 2016, l'Allemagne représentait plus de 16 % de la part de marché, en raison de la forte présence de grands fabricants dans la région. Les supermarchés et les hypermarchés sont les principaux canaux de distribution du marché des collations de viande dans la région, qui représentait environ 40 % de la part de marché en 2016. Au cours de la période de prévision, on s'attend à ce que les consommateurs soient davantage sensibilisés à la santé en ce qui concerne les aliments protéiques et les canaux de distribution solides pour stimuler la croissance du marché des collations de viande dans la région.

L'Asie-Pacifique est la région qui connaît la croissance la plus rapide du marché des collations. La Chine et l'Inde sont les principaux moteurs de croissance de la région, en raison de l'accroissement de la population et de la demande croissante de produits carnés dans la région. Selon l'Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE), la Chine est le principal producteur de viande de porc, avec environ 31,3 kg de viande de porc par habitant produite en 2016, suivie de volaille et de boeuf. L'Inde est une économie en croissance dans les produits de viande de volaille transformés. Selon le Bureau national des statistiques de Chine, les magasins spécialisés et les dépanneurs sont les principaux circuits de distribution au détail en Chine, ce qui explique les principaux facteurs qui stimulent la croissance du marché des collations de viande dans la région.

Joueur clé dans le marché des collations de viande

Les principaux acteurs du marché des collations de viande sont Jack Link, King Elite Snacks, Marfood USA, Hormel Foods, ConAgra Foods, Meatsnacks Group, Winterbotham Darby, Nutreco N.V., CampoFrio Foods Group, Oberto Sausage, Duke's Smoked Meats et Wild Ride Beef Jerky.

Marché des collations de viande Principaux développements :

• Sur 16^e Mars 2017, Conagra Brands, Inc. a annoncé son accord pour acquérir une entreprise de collation à base de protéines Thanasi Foods LLC, fabricant de collations de viande de Duke, et BIGS LLC (BIGS), fabricant de graines de BIGS. Cette acquisition a été réalisée pour restructurer le portefeuille de produits de la société et le rendre plus premium et moderne.
• Sur 4^e Octobre 2018, Jack Link's Protein Snacks a annoncé le lancement de ses 3 nouvelles innovations en 2019. Ces collations comprennent les saucisses fumées de boeuf de Jack Link, les steaks de Jack Link et Cold Crafted Linkwich. Ces produits sont innovés dans différentes saveurs telles que le salami chaud et épicé, le salami dur et Teriyaki, entre autres. Ce lancement devrait améliorer le portefeuille de produits de l'entreprise.
• Sur 8^e Juillet 2018, Oberto Sausage a lancé leur Pulled Pork Jerky. Ce lancement a été axé sur l'expansion du portefeuille de produits de l'entreprise, et de fournir aux clients une gamme de produits de collation plus délicieux, pratiques et meilleurs.