MARCHé DU KéFIR ANALYSE

Kefir est une boisson fermentée faite de grains de kéfir et possède la consistance du yogourt buvable. Les grains de kéfir sont décrits comme des combinaisons de bactéries et de levures vivant sur un substrat, constitués de divers composants laitiers. Le kéfir est produit par le lait de vache, de mouton ou de chèvre. De plus, le kéfir, étant un produit laitier contient une grande quantité de calcium, ce qui soutient l'immunité corporelle accrue et la construction de la densité osseuse. De plus, le kéfir contient beaucoup de vitamine B12 et K2, de biotine, de magnésium, d'enzymes, de vitamine, de probiotiques et de folate.

Le marché mondial du kefir a été évalué à États-Unis1482,05 millions de dollars en 2021 en termes de recettes, présentant un TCAC de 5,84 % au cours de la période de prévision (2022 à 2030).

Conducteurs

L'épidémie de COVID-19 et le verrouillage subséquent ont suscité des préoccupations économiques et perturbé la chaîne d'approvisionnement. De plus, tout au long de l'épidémie, les habitudes de dépenses des clients ont changé. La demande de kéfir a diminué en raison des blocages régionaux et de l'interdiction du commerce international. Les consommateurs choisissent d'acheter des provisions, ce qui abaisse la demande de lait de kéfir aromatisé et de yogourt de kéfir. Le marché du kéfir, quant à lui, devrait rebondir à mesure que la connaissance de la santé et de la condition physique augmente.

Graphique 1. Marché mondial du kéfir Part de la valeur (%), par région, 2021

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Restrictions du marché

Ce devrait être une meilleure option que le yogourt pour la population intolérante au lactose. Bien que le yogourt et le kéfir soient de bonnes sources de calcium et de protéines, le kéfir contient également une gamme plus large de bactéries qui stimulent la digestion. Kefir est une riche source de probiotiques qui devrait agir comme facteur de croissance pour le marché. Les probiotiques aident à la digestion avec d'autres avantages potentiels, comme l'amélioration de l'immunité et de la santé intestinale, la prévention de l'obésité et le contrôle du poids. On s'attend à ce que la sensibilisation aux avantages pour la santé associés au kéfir et à l'augmentation des dépenses pour les aliments favorisant la santé stimulent le marché mondial du kéfir dans les années à venir. L'excellent goût et la disponibilité de différentes saveurs du produit peut être une autre raison importante qui devrait augmenter la popularité et la consommation de kefir parmi les consommateurs. On s'attend à ce que l'augmentation des investissements dans la recherche et le développement par les grandes entreprises soit un moteur de croissance pour ce marché. Par exemple, en août 2018, DuPont de Nemours, Inc. a introduit une nouvelle culture du kéfir pour le marché sud-américain. Les coûts d'investissement et de stockage initiaux élevés associés à la production de kéfir sont censés ralentir la croissance du marché. Les coûts élevés de stockage et de conservation sont liés au prix élevé du produit final, ce qui devrait rendre difficile l'acceptation du produit par les consommateurs dans les régions en développement.

Tendances du marché

Demande croissante de boissons probiotiques

Kefir a gagné en popularité dans les communautés soucieuses de la santé, mais beaucoup sont des végétaliens. Le marché répond avec des produits non laitiers pour attirer les végétaliens. Le kéfir peut être consommé quotidiennement par des personnes de tous les groupes d'âge. L'augmentation des préoccupations en matière de santé dans la région et l'efficacité des probiotiques pour répondre aux préoccupations en matière de santé devraient être un facteur déterminant de la croissance globale du marché des probiotiques. L'augmentation du revenu disponible, l'élargissement du portefeuille des probiotiques et l'accessibilité aux produits devraient également profiter à la demande de yaourt et de kéfir de l'industrie. De plus, d'après les données de CLAL, environ 2 429,6 milliers de tonnes de lait aigre, de yogourt, de kéfir et de produits laitiers mixtes ont été consommées en Allemagne en 2021.

Graphique 2. Global Kefir Part de marché (%), Par composition, 2021

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Parmi les compositions, le segment du lait occupait une position dominante sur le marché mondial du kéfir en 2021.

Faits nouveaux

• En juillet 2021, Lifeway Foods, Inc., un important producteur américain de produits de kefir, a annoncé la première expansion de la marque sur le marché français de la distribution de kefir avec une inscription à Costco France.
• En juillet 2021, Müller, producteur multinational de produits laitiers, a introduit le premier produit de kefir de la société, Müller Kefir Smoothie. Müller Kefir Smoothie est gustatif, contient des fruits réels, peu gras et contient du calcium. Il se décline en deux variantes : framboise & grenade et mangue & orange.
• En mai 2021, Biotiful Dairy Ltd., une entreprise laitière basée au Royaume-Uni, lance une nouvelle gamme de produits Kefir + Coffee au Royaume-Uni. Le café Kefir est fabriqué avec du lait britannique sans sucre ajouté et est intestinal. Biotiful Kefir Café on-the-go est la boisson parfaite pour l'élévation de l'énergie naturelle avec un support d'immunité. La nouvelle gamme Kefir + Coffee a été lancée en deux variétés : moka et latte

Section de la concurrence

Les principaux acteurs du marché mondial du kefir sont Groupe DANONE, Lifeway Foods Inc., Hain Celestial Group et Fresh Made Inc.