MARCHé AUX ASPERGES ANALYSE

La taille du marché des asperges est évaluée à 33,9 dollars des États-Unis Bn en 2024 et devrait atteindre 44,51 milliards de dollars avant 2031, en croissance à un taux de croissance annuel composé (CAGR) de 4 % entre 2024 et 2031.

Aperçus régionaux du marché mondial des asperges :

• Europe C'est en 2023 qu'elle a représenté la plus grande part de plus de 41 %. La demande importante d'aliments frais et sains dans la région, ainsi que la croissance rapide de la demande d'aliments fonctionnels et sains, sont le facteur clé qui stimule la croissance du marché dans la région.
• Asie-Pacifique est estimé à un TCAC de 3,9%, en termes de revenus de 2024 à 2031. Le secteur des types de produits dans la région devrait être le facteur clé de la croissance du marché en raison de la présence de certains des plus grands fabricants d'asperges, dont Altar Produce LLC, Sociedad Agrícola Virú et DanPer Trujillo S.A.C.,
• Amérique du Nord On prévoit une croissance régulière au cours de la période de prévision. La demande croissante dans le secteur alimentaire et l'augmentation des services de livraison de produits en ligne dans les pays développés d'Europe occidentale, y compris l'Italie, le Royaume-Uni, l'Allemagne, la France et l'Espagne, influeront positivement sur la croissance du marché dans la région.

Graphique 1. Part de marché des asperges (%), par région, 2024

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Analystes Vues :

Le marché continue de croître régulièrement, en raison de la préférence croissante des consommateurs pour les légumes frais et très nutritifs. La prise de conscience croissante de la santé associée aux multiples utilisations culinaires des asperges a stimulé la demande des acheteurs commerciaux et des détaillants. L'Europe et l'Amérique du Nord dominent actuellement la consommation mondiale en raison de leurs cultures alimentaires sophistiquées et de leurs réseaux de vente au détail. Toutefois, la nutrition et l'alimentation devenant également des priorités en Asie-Pacifique, le marché régional devrait connaître un essor rapide au cours des prochaines années. Bien que les éléments fondamentaux demeurent solides, les fluctuations des conditions météorologiques constituent une menace majeure pour la production d'asperges. Les pluies non saisonnières ou les sécheresses prolongées peuvent diminuer les rendements des cultures et augmenter temporairement les prix du marché. Les ravageurs et les maladies nécessitent également une surveillance étroite afin de prévenir les dommages causés aux cultures à grande échelle. Du côté de l'offre, la fragmentation de l'agriculture des asperges a tendance à restreindre l'amélioration de l'utilisation des terres, des pratiques agricoles et de la cohérence des produits.

Dans le même temps, les goûts changeants de Millennial vers des produits frais et sains et l'expansion des plateformes de vente en ligne ouvrent de nouvelles possibilités. De même, la popularité croissante des chaînes de supermarchés modernes dans les marchés émergents élargit la base de consommateurs potentiels. Les producteurs qui optimisent l'utilisation des terres au moyen de systèmes sans sol et mettent en place des chaînes d'approvisionnement fraîches efficaces seront bien placés pour saisir la demande future.

Conducteurs du marché:

Demande croissante d'aliments frais et sains : La prise de conscience croissante de la santé chez les consommateurs du monde entier a stimulé la demande d'aliments frais et sains au cours des dernières années. L'asperge est un légume frais qui répond très bien à cette demande croissante en raison de son profil nutritionnel exceptionnel. Les asperges sont faibles en calories et en graisses, mais riches en vitamines, minéraux, fibres et composés de plantes antioxydantes. C'est une excellente source de folate, une vitamine B essentielle qui est importante pour la croissance et le développement des cellules. Les asperges sont également riches en vitamines comme la vitamine K, la riboflavine et la thiamine ainsi que des minéraux comme le potassium. La recherche suggère que les phytonutriments uniques dans les asperges peuvent aider à réduire le risque de certains cancers. Par US Department of Agriculture Nutrient Database.

Augmentation de la culture des asperges: La culture des asperges n'a cessé d'augmenter dans les principaux pays producteurs d'asperges, ce qui a une incidence positive sur le marché. Des pays comme le Pérou, la Chine, le Mexique, les États-Unis, l'Espagne et l'Italie, qui représentent ensemble plus de 80 % de la production mondiale d'asperges, ont connu une augmentation importante de la superficie de plantation et de la récolte d'asperges au cours des dernières années.

Par exemple, le Pérou, premier producteur et exportateur d'asperges au monde, a vu sa superficie d'asperges récoltées passer d'environ 46 400 hectares en 2016 à plus de 58 000 hectares en 2020. De même, en Chine, deuxième producteur en importance, la superficie plantée est passée d'environ 123 400 hectares en 2015 à près de 140 800 hectares en 2021.

Augmentation de la consommation intérieure dans les pays en développement : La croissance du marché est fortement alimentée par la hausse de la consommation intérieure dans les pays en développement. En améliorant les conditions économiques et en augmentant le pouvoir de dépenser, les consommateurs des pays en développement consomment davantage d'asperges en raison de ses divers avantages pour la santé.

Un autre facteur clé est la dynamique démographique favorable de l'urbanisation des jeunes dans les pays en développement. Un plus grand nombre de femmes qui travaillent avec des structures familiales nucléaires a augmenté la demande d'aliments de commodité comme les asperges prêtes à manger emballées. Cela a encouragé les agriculteurs locaux ainsi que les producteurs mondiaux à répondre à cette demande intérieure inexploitée. Par exemple, selon les données du Fonds des Nations Unies pour la population pour 2020, environ 64 % de la population chinoise vit dans les zones urbaines, ce qui entraîne des changements de mode de vie et une préférence pour des aliments sains de commodité. Cette population urbaine dépend moins des régimes traditionnels et tente différents légumes exotiques.

Possibilités de marché :

Diversification des produits et développement de nouveaux produits: La diversification des produits et le développement de nouveaux produits peuvent offrir d'importantes possibilités de croissance sur le marché. L'asperge est surtout consommée comme légume, mais l'expansion de ses applications dans différentes catégories de produits peut contribuer à accroître la demande. Les fabricants d'aliments explorent des façons novatrices d'utiliser les asperges dans divers aliments prêts à manger, collations et autres formats de produits à valeur ajoutée. Cela joue un rôle important dans la restauration des modes de vie occupés des consommateurs modernes qui cherchent la commodité à côté d'un régime alimentaire plus sain.

Par exemple, les soupes à base d'asperges, les pâtes et les risottos gagnent en popularité car ils offrent un moyen simple d'ajouter la nutrition des asperges. Les développeurs de produits lancent également des extraits d'asperges et des poudres qui peuvent facilement être incorporés dans des produits de boulangerie tels que des pains et des muffins sans modifier le goût général. Ces extensions de produit rendent pratique pour les gens d'inclure les asperges dans leur alimentation. L'industrie des services alimentaires est elle aussi en train de proposer divers plats à base d'asperges et des solutions de repas. Tous ces efforts devraient attirer un public plus large et élargir la base du marché existant.

Demande croissante de l'industrie de transformation des aliments : Le marché a une énorme possibilité de croissance découlant de la demande croissante de l'industrie de la transformation des aliments dans le monde entier. L'asperge est de plus en plus utilisée comme ingrédient dans les aliments prêts à manger et emballés en raison de ses divers avantages pour la santé. Les transformateurs d'aliments utilisent des asperges dans des collations, des trempettes, des soupes et d'autres produits à valeur ajoutée pour offrir aux consommateurs des options plus saines et plus nutritives.

On s'attend à ce que cette tendance s'accélère fortement au cours des prochaines années à mesure que les consommateurs prennent davantage conscience de la santé et préfèrent les produits alimentaires à valeur nutritive supplémentaire. Selon les données de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), la demande d'aliments emballés et transformés contenant des légumes riches en antioxydants comme les asperges a augmenté de plus de 12 % entre 2020 et 2022 dans les principaux pays. Cette hausse de la demande encourage les entreprises alimentaires à développer de nouvelles innovations alimentaires basées sur les asperges pour répondre au marché croissant axé sur la santé. Par exemple, de grandes entreprises alimentaires ont introduit ces dernières années des craquelins, des trempettes et des trousses de soupe prêtes à manger contenant des asperges.

Investissement dans l'automatisation et l'agriculture de précision: L'investissement dans l'automatisation et l'agriculture de précision pourrait offrir d'importantes possibilités de croissance sur le marché. Alors que les coûts de main-d'oeuvre continuent d'augmenter partout dans le monde, les solutions automatisées de plantation, de désherbage, de récolte et d'emballage des asperges deviennent des options de plus en plus viables pour les agriculteurs qui cherchent à réduire les dépenses. Les technologies agricoles de précision permettent aux agriculteurs de surveiller soigneusement l'état des sols, les niveaux d'eau et la santé des cultures à l'aide de capteurs et d'analyses de données. Cela permet de s'assurer que les asperges reçoivent exactement les bonnes quantités d'eau, d'engrais et d'autres intrants exactement quand elles en ont besoin. Des systèmes automatisés d'irrigation et de distribution d'engrais peuvent être programmés sur la base de relevés de capteurs en temps réel de chaque section d'un champ. Cette utilisation ciblée des ressources entraîne des rendements plus élevés tout en minimisant les déchets et la pollution qui sont bénéfiques du point de vue environnemental.

Tendances du marché :

Une popularité croissante des asperges en conserve et congelées : La popularité croissante des asperges en conserve et congelées a une influence significative sur le marché. Avec l'urbanisation croissante et l'évolution des modes de vie, plus de consommateurs optent pour des aliments de commodité qui peuvent être facilement entreposés et consommés sans beaucoup de préparation. Les asperges en conserve et congelées sont devenues des options aussi populaires qu'elles permettent aux consommateurs de profiter des asperges tout au long de l'année, peu importe la saison. Les boîtes et les emballages utilisés pour les asperges en conserve et congelées aident également à réduire le gaspillage alimentaire, car le produit reste frais pendant plus longtemps que les asperges fraîches.

Cette croissance de la demande de variétés en conserve et congelées incite les agriculteurs et les producteurs d'asperges à adapter leurs modèles d'affaires. On met davantage l'accent sur la récolte mécanisée et la transformation pour traiter efficacement les volumes plus importants et on élargit les lignes de production en conserve ou congelées. Les pays ayant des climats propices comme le Pérou, le Mexique et la Chine augmentent leur superficie d'asperges pour répondre à cette demande. Selon les données de la base de données statistiques de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), la production péruvienne d'asperges est passée de 154 000 tonnes métriques en 2015 à plus de 197 000 tonnes métriques en 2020. Le Pérou est l'un des plus grands exportateurs d'asperges en conserve et cette croissance de la production indique ses efforts pour tirer parti de la demande mondiale croissante de variétés en conserve.

Croissance de l'agriculture contractuelle et partenariats avec les détaillants : La tendance de l'agriculture sous contrat et des partenariats avec les détaillants a une influence significative sur le marché. Dans le cadre d'un régime d'agriculture contractuelle, les asperges s'engagent à cultiver et à fournir la culture à certains détaillants ou exportateurs en fonction de leurs exigences en matière de qualité et de quantité en échange d'un soutien financier et technique. Cela permet aux grands détaillants et exportateurs d'assurer une offre régulière d'asperges tout au long de l'année pour répondre à la demande des consommateurs.

De nombreux grands détaillants s'associent directement aux agriculteurs d'asperges et leur fournissent des directives sur les techniques agricoles, les semences, les engrais et la manutention après récolte. Par exemple, au Pérou, l'un des plus grands exportateurs d'asperges, de grandes chaînes de supermarchés comme Walmart ont collaboré avec des milliers de petits exploitants agricoles. Grâce à ce modèle, les rendements ont augmenté et les taux de rejet ont diminué. Les agriculteurs obtiennent un marché sûr pour leurs produits et leur savoir-faire technique, tandis que les détaillants obtiennent un approvisionnement constant en aliments sûrs. Ces partenariats contribuent à élargir la superficie cultivée et les volumes de production des asperges à l'échelle mondiale.

Restrictions du marché:

• Coûts élevés de production et de main-d'œuvre: Les coûts élevés de production et de main-d'œuvre entravent considérablement les perspectives de croissance du marché. Les asperges étant une culture très périssable, il faut du travail intensif depuis la plantation jusqu'à la récolte et l'emballage. Les coûts de main-d'oeuvre liés à la cueillette manuelle des pousses d'asperges sur le terrain sont considérablement élevés. Selon les données de l'USDA Economic Research Service de l'USDA ERS de 2021, les salaires horaires des travailleurs agricoles dans les principaux pays producteurs d'asperges comme les États-Unis, le Pérou et le Mexique sont supérieurs à US$12 par heure, ce qui ajoute aux dépenses de production globales.
• Contrebalance: Pour surmonter cette contrainte, donne l'occasion à de nouveaux travailleurs de travailler dans cette industrie. Et se concentrer sur le rapport de productivité.
• Obstacles au commerce et réglementations: Le réseau complexe d'obstacles au commerce et de réglementations dans différents pays freine considérablement la croissance du marché. L'asperge étant un produit agricole, son commerce international est fortement tributaire des accords entre les pays concernant les contingents, les droits et les certifications à l'importation et à l'exportation. Même de petits changements dans les politiques peuvent perturber les chaînes d'approvisionnement établies et affecter les flux de marché.
• Par exemple, la guerre commerciale entre les États-Unis et la Chine a entraîné des droits d'importation élevés sur les asperges chinoises par les États-Unis. Comme la Chine était l'un des plus gros fournisseurs d'asperges sur les marchés nord-américains, les importateurs américains ont dû brusquement chercher d'autres sources avec les certifications requises pour satisfaire aux normes locales de salubrité des aliments. Cela a créé des pénuries d'approvisionnement à court terme et une volatilité des prix sur les marchés américains. De même, les normes phytosanitaires de l'Union européenne (UE) exigent des essais rigoureux sur les résidus de pesticides de produits frais importés, y compris les asperges. Le non-respect peut entraîner de lourdes pénalités et même des interdictions d'importation. Cela augmente les coûts de conformité pour les producteurs de pays comme le Pérou, qui est un autre exportateur important.
• Contrepoids Cela peut aider à réduire la dépendance à l'égard d'une source unique et à assurer une plus grande stabilité dans les achats. La conclusion d'accords d'approvisionnement à long terme avec les fournisseurs de matières premières peut assurer la stabilité des prix et de l'offre, réduisant ainsi l'impact des fluctuations à court terme des prix.

Faits nouveaux :

• En juillet 2023, la société néerlandaise Teboza a introduit un nouveau produit d'asperges appelé Tasty Spears. Avec l'introduction de Tasty Spears, l'entreprise espère donner aux consommateurs un accès aux asperges fraîches et nutritives toute l'année. Dégustation Les lances sont récoltées et congelées au sommet de leur fraîcheur. Cela leur permet de conserver leur valeur nutritive et leur saveur après le dégel.
• En novembre 2022, le cultivateur de légumes néerlandais Enza Zaden a publié sa première variété d'asperges sur le marché européen. La nouvelle variété, appelée « Asparagus Verde », est un hybride résistant à la flétrissure de fusarium, une maladie courante qui peut affecter les cultures d'asperges. En outre, Aspergus Verde mûrit rapidement, ce qui lui permet d'être récolté plus tôt dans la saison.

Graphique 2. Part de marché des asperges (%), par couleur, 2024

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Les meilleures entreprises de ce marché

• Altar Produce LLC
• Société Agrícola Virus
• DanPer Trujillo S.A.C.
• Limgroup B.V.
• TEBOZA BV
• ILIOS - Société grecque des asperges
• BEJO SEEDS LTD.
• Spargelhof Elsholz Gbr
• Cutter Asperges Semences
• JERSEY ASPARAGUS FARMS, INC.
• Consorzio Associazione Produttori Ortofrutticoli Foggia
• Mazzoni Vivai
• California Asparagus Seed and Transplants, Inc.

Définition: L'asperge est un légume aux longues pousses vertes qui sont cuites et consommées. C'est une plante aux tiges juteuses vert pâle qui sont considérées comme une délicatesse et sont généralement servies entières. La plante appartient au genre Asparagus et est cultivée pour ses pousses comestibles, qui sont un choix de légumes populaire. L'asperge est une plante herbacée vivace qui appartient à la famille des lys et est cultivée dans le monde entier. Les asperges peuvent être préparées de plusieurs façons, telles que rôties, vapeurs, grillées, rôties, bouillies et frites. Il a une saveur terreuse, semblable au brocoli et peut être ajouté aux pâtes, soupes, salades et frites. C'est une excellente source de fibres, faible en colonies, et est sans cholestérol et sans gras dans la nature. De plus, il est riche en micronutriments comme la vitamine K, la vitamine B9, les vitamines A, C et E, ainsi que le phosphore et le potassium.