SMOKED EEL MARKET ANALYSIS

Eel ist eine der wichtigsten kommerziellen Fischarten, da der Verzehr aufgrund seines unverwechselbaren Geschmacks und des hohen Gehalts an Nährstoffen wie Omega-3-Fettsäuren deutlich zunimmt. Eel wird in Europa, den USA, Japan, Korea, China und Neuseeland. Laut den von Eurofish International Organization bereitgestellten Daten ist die Weltproduktion von Aal von 4,9 Tausend Tonnen im Jahr 2012 auf 6 Tausend Tonnen im Jahr 2015 gewachsen, wobei europäische Länder wie Deutschland, die Niederlande und Dänemark die größten Beiträge in der globalen Aalproduktion sind.

Auf dem globalen Markt gibt es zwei Arten von geräucherten Aalprodukten, darunter heiß geräucherte und kaltgeräucherte Produkte. Heißraucher von Fischen beinhaltet das Rauchen und Kochen gleichzeitig, indem es sowohl Rauch als auch Wärme in einer kontrollierten Umgebung aussetzt. Die heiß geräucherten Produkte werden für kurze Zeit (etwa 2-3 Stunden) bei rund 85°C gekocht, um den Geschmack und die Feuchtigkeit im Produkt zu erhalten. Die hohe Kochtemperatur sorgt dafür, dass das Endprodukt frei von Mikroben ist und sicher zu essen ist.

Kaltrauchen ist eine Methode zur Erhaltung von Fischen. Der Prozess des Kaltrauchens erfolgt bei der Umgebungskochtemperatur bei ca. 30° C für einen längeren Zeitraum, zwischen 6-12 Stunden. Allerdings sind strenge Hygiene- und Sicherheitsmaßnahmen erforderlich, um sicherzustellen, dass das Endprodukt pathogenfrei und sicher zum Essen ist.

Marktdynamik

Steadily steigendes Bewusstsein für den hohen Nährstoffgehalt von Aal ist das Wachstum des Marktes treibend. Der gekochte Eel Fisch hat hohe Proteine, Fett, Kalorien und Feuchtigkeit Gehalt. Es hat einen hohen Gehalt an Vitamin A, B12, Isoleucin, Lysin, Tryptophan, Threonin und Mineralien wie Phosphor, Zink, Eisen, KaliumMangan, Magnesium, Thiamin, Riboflavin und Selen. Der Verzehr von Fisch ist mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen verbunden, da er Cholesterin abnimmt, den Blutdruck senkt, das Risiko der Entwicklung von Arthritis senkt und eine gute Sehkraft und ein funktionierendes Nervensystem fördert. Daher steigt der Verbrauch an Aal aufgrund dieser Faktoren, wodurch das Wachstum des Marktes unterstützt wird.

Salz und Rauch bieten Textur und Geschmack zu Aal, was ein wichtiger Faktor für den Verbrauch von geräucherten Produkten ist. Darüber hinaus haben verschiedene Entwicklungen in der Verpackungsindustrie wie Vakuumverpackungen mit hohen Barrierefolien die Haltbarkeit des Produktes erhöht. Daher werden zunehmende Entwicklungen in der Verpackungsindustrie erwartet, dass das Marktwachstum für geräucherte Aale gefördert wird. Die zunehmende Aquakulturindustrie und der steigende Verbrauch von Meeresfrüchten treiben das Wachstum des geräucherten Aalmarktes weiter voran. So stieg der globale Pro-Kopf-Nahrungsmittelverbrauch nach Umfrage der Vereinten Nationen (UN FAO) 2016 auf 20 kg pro Person pro Jahr.

Marktaussichten

• In Bezug auf den Umsatz wird erwartet, dass Europa im gesamten Prognosezeitraum einen signifikanten Beitrag zum globalen geräucherten Aalmarkt leistet. Der steigende Verbrauch und die Produktion von Aal in der Region unterstützen das Wachstum des Marktes erheblich. Zum Beispiel, nach der Eurofish International Organisation, in Deutschland ist die Produktion von europäischen Aal von 156 Tonnen im Jahr 2014 auf 159 Tonnen im Jahr 2015 gewachsen und die Gesamtproduktion von europäischen Aal in der Region ist von 1.420 Tonnen im Jahr 2014 auf 1.176 Tonnen im Jahr 2015 gewachsen. Darüber hinaus ist die steigende Lebensmittelindustrie in der Region ein weiterer Faktor, der erwartet wird, dass das Wachstum des geräucherten Aalmarktes in Europa während der Prognosezeit unterstützt wird.
• Asien-Pazifik wird voraussichtlich das schnellste Wachstum des globalen geräucherten Aalmarktes während der Prognosezeit aufzeichnen. Dies ist vor allem auf den steigenden Konsum von Fischen und Meeresfrüchten in der Region zurückzuführen. So importierte Singapur nach Angaben des US-amerikanischen Landwirtschaftsministeriums (USDA) 2016 1,07 Milliarden US-Dollar oder 193,700 Tonnen Fisch und Meeresfrüchte. Die meisten Fisch- und Meeresfrüchte wurden aus China importiert (US$ 139 Mn oder 20,543 metrische Tonnen), Malaysia (US$ 135 Mn oder 43,812 metrische Tonnen), Indonesien (US$ 110 Mn oder 31,995 Tonnen), Vietnam (US$ 104 Mn oder 32,599 Tonnen), Norwegen (US$ 75 Mn oder 8,685 Mn$), und Japan (US$ 58 Mn oder Darüber hinaus nach World Wide Fund for Nature (WWF), in Singapur, der Verbrauch von Fischen und Meeresfrüchten pro Person pro Jahr, beträgt etwa 22 kg, was mehr als der globale Durchschnitt von 20 kg ist.

Schlüsselspieler

Zu den wichtigsten Akteuren im globalen geräucherten Aelmarkt gehören Royal Danish Fish A/S, Seagull NV, Dutch Eel Company, Lambton & Jackson Ltd., S & J Fisheries Ltd., Foppen, Dilvis B.V., Seamor International Ltd., Coromandel Smoking Co., Eden Smokehouse, Smiths Smokery und Rybhand Co.

Marktsteuer

Auf Basis des Produkttyps wird der geräucherte Aalmarkt in:

• Heiß geräuchert
• Kalt geräuchert

Auf Basis des Vertriebskanals wird der geräucherte Aalmarkt in:

• Gastronomie
• Online-Kanal
• Sonstige

Auf Basis der Region wird der geräucherte Aalmarkt in:

• Nordamerika
  • US.
  • Kanada
  • Mexiko
• Europa
• U.K
• Deutschland
• Frankreich
• Italien
• Spanien
• Russland
• Rest Europas
• Asien-Pazifik
  • China
  • Indien
  • Japan
  • ASEAN
  • Südkorea
  • Australien
  • Rest von Asia Pacific
• Südamerika
  • Brasilien
  • Argentinien
  • Rest Südamerikas
• Naher Osten und Afrika