SALT SUBSTITUTES MARKT ANALYSIS

Salzersatzstoffe sind Lebensmittelzutaten, die als Ersatz für Tischsalz verwendet werden können. Die zunehmende Urbanisierung und die sedentäre Lebensweise haben zu einer erhöhten Salzaufnahme bei den Verbrauchern geführt. Dies hat zu einer hohen Prävalenz der Adipositas in allen Altersgruppen geführt.

Globaler Salzersatzmarkt wurde bei USA$ 1.09 Milliarden 2021 in Bezug auf den Umsatz mit einem CAGR von 5.67% während des Prognosezeitraums (2022 bis 2030).

Fahrer

Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation (WHO) waren 2020 rund 39% der Erwachsenen weltweit übergewichtig. Darüber hinaus wurden im selben Jahr rund 41 Millionen Kinder unter 5 Jahren als übergewichtig empfunden. Überschuldung bei Lebensmitteln und Getränken, die in Zucker und Salzgehalt hoch sind, ist ein wichtiger Grund für den Krankheitsverlauf. Hoher Salzverbrauch ist mit dem Beginn von Lebensstil-Erkrankungen verbunden. So führt beispielsweise der Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Natriumgehalt zu einem hohen Blutdruck. Die zunehmende Sensibilisierung der Bevölkerung in Bezug auf Lebensmittelzutaten, die mit zunehmenden Bedenken für die vorbeugende Gesundheitsversorgung verbunden sind, hat dazu geführt, dass die Verbraucher Interesse an den Bestandteilen aller Lebensmittel haben, die sie konsumieren. Die Steigerung der Gesundheitsausgaben hat den Verbraucher aufgefordert, eine gesunde Ernährung anzunehmen, die die Nachfrage nach Salzersatzstoffen stärkt.

Der zunehmende Konsum von verarbeiteten Lebensmitteln hat weltweit zu einer höheren Nachfrage nach Salzersatzstoffen in sparsamen Snacks geführt. Hersteller verwenden Salzersatz anstelle von Salz und Marketing diese Zutaten für eine bessere Marktpositionierung. Der zunehmende Arbeitsdruck hat auch zu ernsten Gesundheitsproblemen geführt und den Markt für Salzersatzstoffe getrieben. Hefeextrakt und hydrolysiertes pflanzliches Eiweiß werden von den meisten Herstellern in verschiedenen verarbeiteten Lebensmittelsektoren in größerem Maße verwendet.

Die globale Pandemie der COVID-19-Krankheit wird zu einem großen Hindernis für die Weltwirtschaft und hat Auswirkungen auf das Wachstum der Lebensmittel- und Getränkeindustrie. Lebensmittelhersteller haben die Produktion von wichtigen Lebensmitteln reduziert. Darüber hinaus, da Menschen Lösungen für ihre allgemeine Gesundheit und Wohlbefinden suchen, gibt es eine schnelle Nachfrage nach weniger salzigen und Immunität-Boosting-Produkten aufgrund der COVID-19 Pandemie, die meisten gesundheitsbewussten Kunden haben sich zu niedrigen Kalorien oder salzfreien Lebensmitteln. Aufgrund des steigenden Gesundheitsbewusstseins und der hohen Nachfrage nach salzreduzierten Lösungen unter der globalen Bevölkerung sind Hersteller und Produktformulierer gezwungen, Salzersatzstoffe zu verwenden.

Abbildung 1. Global Salt Substitutes Markt Werteanteil (%), nach Region, 2021

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Marktrückhaltungen

Übermäßiger Salzersatzverbrauch kann zu ernsten gesundheitlichen Problemen wie Typ II Diabetes, Herzerkrankungen, Fettleibigkeit und in einigen Fällen zu Krebs führen. Die geringere Verfügbarkeit von Salzersatzstoffen, kombiniert mit der Entwicklung von künstlichen Natriumersatz, hat die Verbraucherpräferenzen auf künstliches Produkt verschoben, das Marktwachstum begrenzt.

Markttendenzen

Die wachsende Nachfrage nach savory Snacks, aufgrund seiner einfachen Verfügbarkeit und Geschmack. Allerdings sind verschiedene Snack-Basisprodukte ohne zusätzliche Gewürze unauffällig. Salz ist das Original, und am häufigsten würzen. Snack-Hersteller haben nach Produktlinienerweiterungen gesucht, und die Entwicklung von aromatisierten Produkten war eine offensichtliche Wahl. Salzersatzstoffewerden verwandt, um den Geschmack zu ergänzen, um die Verbraucher appellieren des fertigen Produkts zu verbessern. Das erhöhte Gesundheitsbewusstsein hat dazu geführt, dass Salz und Salzersatz reduziert werden. Zum Beispiel ist Cargills FlakeSelect seine patentabhängige Technologie, bei der Natriumchlorid und Kaliumchlorid mit einer Rollenanwendung kombiniert und zusammengestrichen werden.

Abbildung 2. Globaler Salzanteil (%), Durch Anwendung, 2021

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Neueste Entwicklungen

• Im Juli 2020 startete Tate & Lyle, ein englischer, globaler Lieferant von Lebensmittel- und Getränkezutaten für Industriemärkte, die VANTAGE Süßungsmittel-Lösungs-Design-Tools. Es ist eine Sammlung von neuen und innovativen Lösungsdesign-Tools sowie ein Bildungsprogramm, um salzreduzierte Speisen und Getränke mit kalorienarmen Salzersatz zu schaffen.
• Im Oktober 2022, Fooditive, ein holländische Zutaten Start-up, startete ein Produkt namens LowSalt als Salzersatz, der weniger salzig ist als das konventionelle Salz.
• Im Juni 2022 führte Jungbunzlauer, ein Hersteller von biologisch abbaubaren Inhaltsstoffen natürlichen Ursprungs, Zinkgluconat und Monomagnesiumcitrat als neue Mineralsalze ein. Diese hochreinen Zinkquellen werden verwendet, um Gluconsäure zu Zinkgluconat zu neutralisieren.

Wettbewerbsbereich

Zu den wichtigsten Akteuren im globalen Salzersatzmarkt gehören Cargill Inc., Nu-Tek Food Sciences LLC, Koninklijke DSM N.V., Montana Indusrie Holding A.G., Angel Yeast Co. Ltd., Tate & Lyle Plc und Innophos Holding Inc.