GEFRORENER PASTENMARKT ANALYSE

Die globale Marktgröße für gefrorene Backwaren wird voraussichtlich erreichen US$ 3,168,6 Mio. US$ 2,419,2 Mn im Jahr 2024 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 3,9%während des Prognosezeitraums. Der Markt ist im Prognosezeitraum rasant gestiegen. Gefrorene Backwaren werden in der Regel mit hochwertigen Zutaten hergestellt, und der Einfrieren Prozess hilft, ihre Geschmack, Textur und Qualität zu erhalten. Gefrorene Backwaren eignen sich sowohl für Verbraucher als auch für Lebensmittel, da sie länger gelagert und nach Bedarf gebacken werden können und ein frisch gebackenes Produkt mit minimaler Vorbereitung bietet. Der Markt für gefrorene Backwaren hat ein beträchtliches Wachstum mit einer breiten Palette von Produktangeboten und einem Fokus auf Qualität, Innovation und Nachhaltigkeit gesehen.

Markt Regionale Einblicke:

• Europa wird voraussichtlich der größte Markt für gefrorene Backwaren sein, der 2024 über 65,0 % des Marktanteils ausmacht. Der europäische Markt zeigt durch die steigende Nachfrage der Bäckereiprodukte ein günstiges Wachstum.
• Nordamerika erwartet wird, dass der zweitgrößte Markt für gefrorene Backwaren während des Prognosezeitraums sein wird, was 2023 über 25,0 % des Marktanteils ausmacht. Der Markt für Nordamerika wird von Faktoren wie der Steigerung von Forschungs- und Entwicklungsinvestitionen in der Bäckereiindustrie angetrieben.
• Asien-Pazifik erwartet wird, dass der am schnellsten wachsende Markt für gefrorene Backwarenzutaten ist, der während des Prognosezeitraums bei einem CAGR von über 10,0% wachsen wird. Der asiatisch-pazifische Markt zeigt durch steigende Nachfrage nach den Bäckereiprodukten ein erhebliches Wachstum.

Abbildung 1. Global gefrorene Backwaren Marktanteil (%), Nach Region, 2024

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Analystenansichten:

Der Markt wird durch steigende Nachfrage nach Snacks und Bäckereiprodukten stetig wachsen. Die globale Bevölkerung zusammen mit der Urbanisierung wird den Einzelhandelsmarkt für gefrorene Güter weiter stärken. Die Arbeit von Frauen und beschäftigten Lebensstilen hat die Nachfrage nach Fertiggerichten, einschließlich gefrorener Gebäck, erhöht. Allerdings könnten hohe Zucker- und Kaloriengehalte in Gebäckerzeugnissen das Marktwachstum teilweise zurückhalten. Der Wechsel von Geschmäckern und deren Vorliebe für gesunde Snacks kann auch den Verkauf von gefrorenen Gebäck beeinflussen.

Europa dominiert derzeit den Markt aufgrund einer starken Bäckereikultur und des Konsums von Backwaren. Asien-Pazifik ist jedoch wahrscheinlich der am schnellsten wachsende regionale Markt, geführt von China, Indien und anderen Entwicklungsländern. Online-Einzelhandel und organisierte Einzelhandelskanäle bieten Wege für Erweiterungen für gefrorene Backwarenhersteller. Konzentrieren Sie sich auf Produktinnovation mit niedrigeren Zucker- und Kalorienvarianten, zusammen mit attraktiven Verpackungen, bietet Möglichkeiten für gefrorene Backwarenspieler.

Markttreiber:

Erhöhung der Nachfrage nach Komfort-Lebensmittelprodukten

Die weltweite Nachfrage nach Komfort-Food-Produkten steigt in den letzten Jahren durch wechselnde Lebensstile und geschäftige Pläne der Verbraucher stetig an. Die Menschen bevorzugen nun Lebensmittel, die in kurzer Zeit leicht zubereitet und verbraucht werden können. Gefrorene Gebäck fallen unter die Kategorie der Bequemlichkeitsnahrung, da sie für längere Dauer in Gefrierschränken gelagert werden können und bei Bedarf auch schnell gekocht werden können. Mit zunehmender Vorliebe für bequeme Frühstücks- und Snackmöglichkeiten wird die Nachfrage nach gefrorenen Gebäcksorten deutlich beschleunigt. Verschiedene internationale Organisationen, wie die UN und FAO, haben in ihren 2021 Studien berichtet, dass die durchschnittliche Zeit für die Zubereitung von Mahlzeiten pro Haushalt in den letzten fünf Jahren weltweit um 15-20 Minuten gesunken ist, weil mehr Frauen in der Belegschaft und in der Hektik leben. Dies hat den Vertrieb von halbfertigen und fertigen gefrorenen Lebensmitteln, einschließlich gefrorener Backwaren, verstärkt. Besonders hervorzuheben ist der Trend in entwickelten Volkswirtschaften, in denen zwei Einkommenshaushalte gemeinsam sind. Die Pandemie verstärkte diesen Trend weiter, da mehr Menschen begannen, von zu Hause zu arbeiten und geschätzte Bequemlichkeit Lebensmittel für ihre geschäftigen Zeitplan.

Erhöhung der Erwerbsbevölkerung

Der Markt erlebt ein beträchtliches Wachstum, das vor allem von der wachsenden Erwerbsbevölkerung weltweit angetrieben wird. Da mehr Menschen die Belegschaft betreten und längere Stunden bei Arbeitsplätzen verbringen, haben sie weniger Zeit während des Tages, frische Backwaren und Mahlzeiten von Grund auf zu Hause vorzubereiten. Gefrorene Backwaren sind eine einfache und bequeme Option, die in Gefriertruhen gelagert und als Snack oder Teil einer Mahlzeit an geschäftigen Wochentagen verzehrt werden kann.

Der Trend der nuklearen Familien und der doppelten Einkommenshaushalte treibt auch die Nachfrage nach gefrorenen Backwaren an. Wenn beide Ehegatten Vollzeit beschäftigt werden, suchen sie nach Nahrungsoptionen, die Zeit auf tägliche Mahlzeit Vorbereitung sparen, ohne auf Geschmack oder Qualität zu beeinträchtigen. Belebte Lebensstile und hektische Zeitpläne lassen weniger Zeit zum Backen, weshalb sich die Verbraucher auf gefrorene Alternativen drehen. Nach Angaben der UN-Abteilung für Wirtschaft und Soziales aus dem Jahr 2020 wurden rund 47 % der globalen Bevölkerung eingesetzt, was die Notwendigkeit von bequemen, gebrauchsfertigen Lebensmitteln hervorhebt.

Erhöhung der Nachfrage nach Backwaren als Snacks

Diese steigende Präferenz für gefrorene Backwaren als Snacks ist der Schlüsseltreiber, der den Markt propagiert. Nach Angaben der UN Food and Agriculture Organization stieg der globale Pro-Kopf-Verbrauch von süßen Backwaren von 2012 bis 2020 um 15%. Die Nachfrage spikte während der Pandemie weiter, als die Menschen zu Hause blieben und verbrachte mehr Zeit beim Snacken. Auch in den Vereinigten Staaten stiegen die wöchentlichen Verkäufe von gefrorenen Snacks von März bis Mai 2020 um 27%, wie Nielsen berichtete. Die Vielfalt der verfügbaren Optionen, wie Cookies, Donuts, Gebäck usw., in gefrorener Form, ermöglichen es Menschen, ihre Verlangen ohne viel Aufwand zu befriedigen.

Marktmöglichkeiten:

Innovation in Produktangeboten und Verpackungen:

Innovation in Produktangeboten und innovative Verpackungen könnten die Chancen auf dem Markt deutlich nutzen. Da die Verbraucher gesundheitsbewusster und anspruchsvollere Qualitätsprodukte werden, könnten innovative Produkte wie vegane/pflanzenbasierte Backwaren, Backwaren mit funktionellen Inhaltsstoffen und organische Optionen das Marktwachstum vorantreiben. Produkte mit zusätzlichen Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und Proteinen, die durch Gebäck Snacks geliefert werden, können zusätzliche gesundheitliche Vorteile bieten. Dies wird an neuere Verbraucherbasen appellieren und Herstellern Möglichkeiten zur Prämienbildung bieten.

Darüber hinaus wird die Einführung von Gebäck, die verschiedenen ethnischen Köstlichkeiten, regionalen Geschmäckern und Ernährungsanforderungen, einschließlich glutenfrei, und zuckerfreie Optionen werden die vorhandenen Angebote vielseitiger für wechselnde Präferenzen. Zum Beispiel, asiatische Bäckerei Unternehmen starten Angebote mit asiatischen Aromen wie grünen Tee, rote Bohne, Kokosnuss, etc. Nach dem im Jahr 2020 veröffentlichten Bericht des Welternährungsprogramms der Vereinten Nationen (WFP) werden gefrorene Brote und Bäckereiprodukte aufgrund der sich ändernden Arbeitsdynamik und sedentären Lebensweisen schrittweise in den Nahen Osten eingebunden. Innovation in Formaten wie beißendem Gebäck und leicht zu essen on-the-go-Verpackungen wird die Markterweiterung in diesen Regionen weiter unterstützen.

Wachstum in Schwellenländern

Die Schwellenländer in verschiedenen Entwicklungsregionen bieten eine enorme Wachstumschance für den Markt. Da die Einkommen in Ländern wie Indien, Indonesien, Brasilien und Nigeria steigen, entwickeln sich die Konsummuster schnell. Mehr Menschen haben jetzt die diskrete Ausgaben Macht, um verarbeitete und verpackte Lebensmittelprodukte außerhalb der täglichen Grundbedürfnisse zu konsumieren. Dazu gehört eine wachsende Nachfrage nach Bäckereiartikeln und Snacks im westlichen Stil.

Viele städtische Haushalte in diesen aufstrebenden Nationen streben nach hochwertigen verpackten Lebensmitteln, die Komfort bieten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Lokale Gebäckhersteller sind auch innovative Produkte geeignet für tropische Klimatisierungen und Entwicklung von Vertriebskanälen zu pique Städten und Städten.

Markttrends:

steigende Nachfrage nach kundenspezifischen und Premium gefrorenen Gebäck

Der Trend der Verbraucher, die kundenspezifischere und Premium gefrorene Backwaren fordern, hat einen erheblichen Einfluss auf den Markt. Kunden wollen jetzt Optionen, die es ihnen ermöglichen, ihre gefrorenen Gebäck in Bezug auf Zutaten, Aromen und Designs zu personalisieren. Sie sind bereit, höhere Preise für Gebäck zu zahlen, die einzigartig sind und mit hochwertigen Zutaten hergestellt. Diese Verschiebung der Prämienpräferenz hat gefrorene Backwarenhersteller aufgefordert, ihre Produktlinien mit kundenspezifischeren Angeboten zu erweitern. Unternehmen starten spezialisierte Linien, die Vielfalt in Bezug auf verschiedene Aromen, organische und handwerkliche Zutaten, glutenfreie, keto-freundliche und vegane Optionen bieten. Sie enthalten auch innovative Designs und Dekorationen, um die Gebäck an jüngere Verbraucher zu appellieren. Dies hat zu mehr Innovation, Vielfalt und besseren Erfahrungen für Kunden in der Kategorie gefrorene Backwaren geführt.

Fertiger Lebensmitteltrend:

Der rasante Lebensstil, der von vielen Verbrauchern auf der ganzen Welt angenommen wurde, hat die Nachfrage nach bequemen, bereiten Speisen erhöht. Die Menschen bevorzugen jetzt Lebensmittel, die leicht vorbereitet und auf dem Sprung verzehrt werden können. Dieser steigende Trend, sich für Leichtigkeit und Bequemlichkeit in überelaborierter Hausküche zu entscheiden, hat den gefrorenen Backwarenmarkt in den letzten Jahren deutlich beeinflusst. Mit wenig bis keine Vorbereitungszeit erforderlich, gefrorene Gebäck wie Kuchen, Kuchen, Donuts, etc. haben sich bei zeitversetzten Verbrauchern sehr beliebt. Laut einem 2021-Bericht der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen stieg die Nachfrage nach verpackten und kochbereiten Mahlzeiten von 2019 bis 2021 um über 10%. Dies zeigt deutlich, dass immer mehr Menschen Bequemlichkeitsnahrung in ihre Ernährung einbeziehen.

Marktrückhaltungen:

Hohe Investitionen in die Produktions- und Lieferkette

Die für die Schaffung von Produktions- und Lieferketteninfrastruktur erforderlichen hohen Investitionen sind eine große Herausforderung, die das Wachstum des Marktes zurückhält. Die Herstellung von gefrorenen Backwaren beinhaltet eine beträchtliche Menge an Investitionskosten für den Erwerb moderner industrieller Backgeräte, Kühllageranlagen, Kühlwagen für den Transport usw. Dies stellt eine riesige Einstiegssperre für kleine und mittlere Hersteller dar, die in diesen Markt einsteigen wollen.

Die Etablierung von effizienten Kälteversorgungsketten von der Produktion bis zum Einzelhandel erfordert auch große Investitionen in Kühllager an verschiedenen Standorten, Flotten von temperaturgesteuerten LKWs und Vertriebsnetzen. Einzelhandelsfertige Verpackungen und eine ordnungsgemäße Etikettierung ergänzen die Kosten. Bei der Suche nach internationalen Märkten entstehen zusätzliche Aufwendungen für die Erfüllung verschiedener Import/Export-Compliance und Drittanbieter-Logistik. Alle diese Elemente erfordern zusammenfassend eine beträchtliche Kapitalbindung, die für viele Unternehmen schwierig ist.

Kurze Haltbarkeit der Produkte

Die kurze Haltbarkeit von gefrorenen Gebäck stellt ernste Herausforderungen für das Wachstum des Marktes. Gefrorene Backwaren wie Kuchen, Torten, Pflaumen, Croissants, etc. haben eine begrenzte Haltbarkeit und erfordern eine ordnungsgemäße Kälte von der Zeit der Verarbeitung bis sie den Endkunden erreicht. Einmal aus dem Gefrierschrank entfernt, beginnt die Qualität und der Geschmack dieser Bäckereiprodukte bei Raumtemperatur schnell zu verschlechtern. Viele Backwaren können ihre Reiz und Frische innerhalb 1-2 Tagen beim Auftauen bei Raumtemperatur verlieren. Dies macht die Bestandsverwaltung, die Distributionsnetzwerkoptimierung und die Sicherstellung der Produktneuheit bis zur letzten Meile zu einer gewaltigen Aufgabe für Hersteller und Einzelhändler.

Gegengewicht: Um diese Zurückhaltung zu überwinden, müssen die wichtigsten Marktteilnehmer alle anderen unnötigen Kosten kontrollieren, die die Produktionskosten erhöhen könnten, wodurch die Produktionskosten gesenkt werden.

Abbildung 2. Global Frozen Pastries Marktanteil (%), Nach Produkttyp, 2024

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Aktuelle Entwicklungen:

Neue Produkte:

• Im Juli 2023 bot Wolf ButterBack kg Mini Gebäck an. Wolf ButterBack KG produziert kleine Gebäcksorten, die kleinere Versionen ihrer beliebten Gebäcksorten sind, und bietet für die Verbraucher eine mehr Biss-Größen-Option.
• Im Dezember 2023 erwarb Lantmännen Unibake Ltd. kürzlich den schwedischen Betrieb von HKScan. Diese Akquisition stellt eine bedeutende Entwicklung für das Unternehmen dar und steht im Einklang mit seinen strategischen Wachstumsinitiativen. Lantmännen Unibake Ltd. ist ein führendes internationales Bäckereiunternehmen innerhalb der Lantmännen Gruppe, einer landwirtschaftlichen Genossenschaft, die in den nordischen Ländern gegründet wurde

Top-Unternehmen in diesem Markt

• Gourmand,
• Delifrance,
• B.F. S.p.A.,
• Wolf ButterBack,
• Lantmännen Unibake UK Limited.

*Definition: Der Begriff "gefrorene Backwaren" bezieht sich auf eine Vielzahl von Backwaren, die hergestellt, gebacken und dann schnell gefroren werden, um ihre Frische zu erhalten. Diese Produkte umfassen Gegenstände wie Croissants, Schmerz au Schokolade, Dänen, Umsatz und andere ähnliche Gebäck. Sie werden typischerweise mit hochwertigen Zutaten hergestellt, und der Einfrieren Prozess hilft, ihre Geschmack, Textur und Qualität zu erhalten. Gefrorene Backwaren eignen sich sowohl für Verbraucher als auch für Lebensmittel, da sie länger gelagert und nach Bedarf gebacken werden können und ein frisch gebackenes Produkt mit minimaler Vorbereitung bietet. Der Markt für gefrorene Backwaren hat ein beträchtliches Wachstum mit einer breiten Palette von Produktangeboten und einem Fokus auf Qualität, Innovation und Nachhaltigkeit gesehen.